Ons bring verskeie resepte onder u aandag vir die voorbereiding van 'n lekker eendjie met appels. Die gereg blyk baie ongelooflik sappig en oorspronklik te wees, danksy 'n pittige noot wat vrugte gee.
Resep om eend met appels te kook
bestanddele:
- Duck karkas - 1 stuk;
- Appels - 2 stukke;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- oranje - 1 st.
Vir marinade:
- olyfolie - 30 ml;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- oranje - 1 stuk;
- speserye vir pluimvee.
voorbereiding
Om 'n gevulde eend met appels te maak, maak ons eers 'n marinade vir vleis. So, in 'n diep plaat gooi die nodige hoeveelheid olyfolie, gooi sout, speserye en druk deur die knoffelpers. Ons maak die oranje skoon, sny dit in skywe en druk die sap in 'n bak. Roer die gevolglike mengsel met 'n klitswater en laat dit vir ongeveer 10 minute toedien. Hierdie keer verwerk ons die eend, versprei dit buite en binne die marinade en draai die voël in 'n sak.
Nou begin ons die vulling voorberei: al die eendevleis wat ons in klein stukkies gesny het, en die geskil knoffel is met dun plate gesny. Appels word gewas, geskil, in die helfte gesny en die kerne uitgesny. Maal dit dan in blokkies en gooi dit vir knoffel en koekies. Strooi liggies al die suurlemoensap, strooi die vulsel met gekapte basiliekruid en meng. Farshiruem het massa ons eend ontvang, behoorlik ramming. Na die ry word die gat met normale drade vasgemaak en die voël vir 2 uur in die sak teruggesit.
Op die bakplaat versprei ons twee velle foelie en smeer dit met olie. Oranje, sny oortollige, sny dit in dun ringe en sit 'n paar op foelie. Ons sit die gevulde karkas op ons rug en bedek dit met die oorblywende lemoenskyfies. Vou nou die eend noukeurig met appels in foelie en plaas dit in die oond voorverhit tot die maksimum temperatuur. Bak die voël vir 30 minute, verminder dan die vuur met die helfte - en merk ongeveer 2.5 uur. Nadat die tyd verstreke is, ontvou die voël saggies en bak sonder foelie totdat die kors verskyn en keer dit gereeld met die vrygestelde vet. Skuif dit dan na 'n groot gereg, versier met vars kruie en skywe vars oranje.
Eend met pruimedante en appels
bestanddele:
- aartappels - 1 kg;
- appels - 3 stukke;
- sout;
- Duck karkas - 1 stuk;
- olyfolie;
- Gegranuleerde Suiker - 25 g;
- suurlemoensap;
- pruimedante - 200 g;
- tiemie - 1 tak;
- vloeibare heuning - 15 ml.
Vir sous:
- hawenswyn - 50 ml;
- meel - 5 g;
- pruimedante - 7 stuks.
voorbereiding
Om 'n eend met appels in die mou te kook, verwerk ons die voël, was dit en gee dit 'n goeie drein. Vryf daarna die karkas binne en buite met speserye en kruie: borrie, pietersielie en basiliekruid. Plaas dit dan in 'n kastrol, bedek met 'n deksel en laat marineren. En hierdie keer vat ons pruimedante, was dit en week dit vir 15 minute in warm water. Droog dit dan op 'n handdoek en verdeel dit in twee helftes. Uit die appels sny ons die kern uit en maak dit, indien nodig, skoon van die skil. Ons sny die vrugte in klein blokkies en strooi dit met suurlemoensap.
Kombineer nou al die voorbereide bestanddele in een bak, strooi die suiker en meng. Die gevolglike massa om 'n voël te vul, die gat met tandestokkies vas te maak, pleister dit met heuning en versprei dit in 'n mou om te bak, en dan op die bakplaat met die rug af, gemis
Die oond word voorafverhit tot 'n temperatuur van 190 ° C en bak die eend vir 2 uur. En teen hierdie tyd laat ons nou sous maak. Om dit te doen, gooi die hawe in die bak en verhit dit oor 'n stadige vuur vir sowat 5 minute, en gooi dan die aangeduide hoeveelheid meel in en roer voortdurend. Gooi dan die fyngekapte pruimedante en kook vir 'n paar minute. Sprei die karkas op 'n bord en dien, die gebakte eend water met appels pruimedante gekookte sous.