Kichari (ander name van kichadi, kichri) is 'n tradisionele Indiese pittige vegetariese gereg. Dit is 'n mengsel van rys met mungbeans (mungbeans, ander name, dal, dhal) met die toevoeging van speserye wat in gesmelte botter gebraai word, soms gestoofde groente, vrugte.
Kichari is een van die hoofgeregte in die Ayurvedische voedsel tradisie. Die gebruik van ayurvediese kos word deur kichari beskou as 'n ideaal gebalanseerde gereg deur proteïene, vette, koolhidrate en ander voedingstowwe te kombineer. Sulke kos word goed deur die menslike liggaam geabsorbeer, dit word maklik verteer, bevorder suiwering en verjonging van die liggaam, voed alle weefsels van die liggaam, gee krag en uithouvermoë. Kichari is die hoofgereg vir die beoefening van yogiese reiniging. Bykomende groente word individueel vir elkeen gekies, afhangende van die grondwet en psigofisiese grondwet. Dit moet op gelet word dat monochity met kichari vir 'n lang tyd nie geskik is vir almal nie, aangesien dit tot komplikasies van vertering kan lei.
Geregte soos kichars is bekend en gewild, nie net in Indië nie, maar ook in ander Asiatiese lande (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tadzjikistan, Oesbekistan, China).
Dié mense aan wie godsdiens vleis toelaat om te eet, berei soms hierdie gereg voor met vleis (skottel-kichari-Afghaanse, Tadzjikse, Oezbeekse kombuis).
Soos u alreeds verstaan, is die voordele van gereelde insluiting in die spyskaart van so 'n gereg soos kichari onbetwisbaar, dit is goed om gewig en suiwering te verloor.
Vertel jou hoe om kichari te kook. Die grootste probleem is om mungbone te vind, moenie bekommerd wees nie. As jy nie daarin slaag nie, kan hulle vervang word met kikkererwten, gewone ertjies, lensies, en ook groen groen peule eetbare bone.
Resep vir Indiese Kichari
bestanddele:
- rys (beste graad "Basmati") - 1 glas;
- Mash gebreekte - 0,5-1 koppie (kan vervang word met peule van jong peulgewasse of jong groen ertjies geskil);
- botter gesmelt romig - 3-4 st. lepels;
- sade van mosterd swart of geel, sade van koljander, komyn (zira), venkel, dille.
- poeier-kerrie - 0,5-1 teelepel.
- Asfetida - 2 knippie (in die afwesigheid daarvan kan jy knoffel vervang);
- sout of kelp verpletter;
- water - 4 koppies;
- vars groente vir liassering.
voorbereiding
Droë mash week vir ten minste 4 uur, en beter - in die nag in koue water. Toe die boontjies swel, was dit. Jong peule kan nie geweek word nie - net spoel (jy kan elkeen in 2-3 dele sny). Spoel die rys deeglik in koue water.
Ons is aangepas vir 'n positiewe kreatiewe bui en word bevry van negatiewe gedagtes (jy kan byvoorbeeld Indiese musiek by Ravi Shankar insluit, of Subramaniam).
Ons kook ghee olie. Verhit die olie in 'n ketel of 'n kastrol en braai die speserye. As daar geen asfetida is nie, braai eers die gesnyde knoffel (2-3) van die tandarts en verwyder dit betyds om dit te verhoed dat dit brand. Speserye word versigtig gebraai en nie lank nie, hulle moet nie verbrand en brand nie. Voeg nou die mash en rys by, giet water en meng een keer. Kook, verminder die vloei van vuur en kook vir 5 minute sonder 'n deksel, bedek dit dan met 'n deksel en bring dit gereed. Bereidheid word bepaal deur rys en mungbone te probeer. Alternatiewelik kan droëmungbone of ander peulgewasse afsonderlik in water gesweis word, en dan by rys gebraai en gekook word met botter en speserye.
Met kruie en aparte gestoofde groente (ui, courgette, eiervrug, soetrissie, broccoli), is dit raadsaam om chutney (Indiese souse) en / of natuurlike onversoete yoghurt te bedien.
Voor die maaltyd wens ons geestelik dat alle wesens in al die wêrelde vol is. Kichari word in baie lande deur hande aanvaar, maar dit is 'n opsionele reël vir ons, dus neem nagereglepels of vurke (afhangende van die konsekwentheid). Moenie brood bedien nie - beter lavas of ongesuurde koeke. Aan die einde van die ete kan jy tee masala of koffie bedien met speserye (saffraan, kardemom, gemmer, rooipeper, kaneel).
As jy mash-kichari met vleis wil kook, kook die vleis apart of stoof vleis met uie, of vleis met uie en ander groente. Plaas op 'n tafel in 'n aparte bak of meng dit in die ketel.