Die basis vir die kook van verskillende couscous is 'n spesiale groat, wat sogenaamde "couscous" genoem word. Dit kan in 'n winkel gekoop word: dit is reeds gestoom en word baie vinnig voorberei. Die instruksie is op die verpakking, so jy hoef nie te dink hoe om couscous te kook nie: lê 0,5 kg graan in 'n diep bak of pan, voeg 100 g gemmerde botter by en gooi 500 ml baie warm water. Roer alles, bedek en laat vir 'n halfuur. Groats sal gereed wees, dit bly net om te gaan met wat om te dien couscous - met groente, met peulplante, is daar couscous met vleis of opsies met verskillende bymiddels. Tradisioneel word verskillende speserye bygevoeg aan groente of vleis: paprika, borrie, sout, swart en rooi gemaalde peper, knoffel, zir, kaneel in stokke.
Couscous met pluimvee
Die variant is eenvoudig - couscous met hoender. Hierdie gereg is vinnig voorberei en nie baie moeilik nie.
bestanddele:
- couscous - 1 koppie graan;
- botter - 1 eetlepel. lepel;
- kookwater - 1 glas;
- hoender - 1 kg;
- 30 ml groente-olie;
- Prei - 1 stam;
- 2 wortels;
- 1 courgette of courgette;
- 50 g selderwortel;
- 1 liter hoenderbouillon;
- speserye.
voorbereiding:
Hoender in hierdie resep kan vervang word met 'n kalkoen. Ons berei die graan op volgens die bostaande resep. Uie, wortels, courgette en seldery word groot gesny. Voeg die hoender en groente by die warm olie by die uie. Vul alles met sous en kook vir 40-45 minute onder die deksel op 'n stadige vuur. Moenie vergeet om die skuim te verwyder nadat dit gekook is nie. Voltooide couscous bedien met vleis en groente, water met sous.
Couscous met vleis
Tradisioneel word couscous met lam bedien, maar lam kan vervang word met kalfsvleis. Gewoonlik kies 'n been of skouerlem, maar jy kan couscous kook met skaapribbes of net met 'n lam.
bestanddele:
- 2 koppies graan;
- 50 ml olyfolie;
- Vryf 'n knippie sout in 'n mortier en 'n knippie borrie.
- 2 koppies kokende water;
- vryf op n knippie sout, swartpeper, kaneelstok en 4 naels;
- 2 lam bene;
- 1 klein chili peper;
- 70 ml olyfolie;
- 50 g gemmer;
- 1 koppie water of sous;
- 3 knoffelhuisies;
- 2 handvol vye.
voorbereiding:
Die resep vir die kook van couscous van lam is eenvoudig. Couscous couscous word gemeng met olyfolie. Sout, vryf met borrie, opgelos in warm water en gooi dit onmiddellik op die kruis. Meng deeglik deeglik en laat dit vir 40 minute. Vryf die helfte van die olyfolie in lam, sprinkel dit met 'n tweede mengsel van speserye en vryf die mengsel goed in die vleis. Voeg die fyngekapte gemmer, knoffel en chili by die warm oorblywende olie by die bene tot 'n roerige kleur. Braai al 2 minute, gooi in water of sous en prut onder die deksel totdat die vleis van die klip skei. Ons sal die gestoofde vye in groot stukkies kap en by die lam voeg. Tushim almal saam vir 30-35 minute, dan lê die lam op couscous en gooi die sous wat verkry word tydens die blusproses.
Die oorspronklike resep
Baie lekker en baie ongewone gereg - Couscous in Marokkaans.
bestanddele:
- 500 g geskil en gekapte pampoen;
- 50 g botter;
- dieselfde hoeveelheid gemmer;
- 2 kaneelstokkies
- 1 oranje;
- 'n handvol rosyne;
- handvol van enige neute.
voorbereiding:
Hierdie couscous is voorberei vir 'n paar nie-gestoomde graan. In 'n spesiale kastrol soos 'n dubbelkoker, maar met 'n baie fyn bo-sif, gooi 'n halwe kilo graan en kook sowat 20 minute vir 'n paar onder die deksel, meng dan die sout, speserye en 'n bietjie groente-olie in die graan, kook dan vir nog 'n paartjie. Voeg botter en gestoofde pampoen by die finale couscous. Op 'n warm room, botterbakpampoen en gerasperde gemmer. Voeg kaneel en rosyne by en prut onder die deksel totdat die pampoen gereed is. Voeg die lemoenskil en lemoensap by. Hou dit vir 2 minute op 'n stadige vuur. Sit couscous met pampoen, strooi dit met neute. Jy kan die gereg versier met granaatjiesaad.