Hoender, soos ons weet, is een van die mees gebruikte spesies vleis in die oorgrote meerderheid lande in die wêreld. Hoendervleis - maklik geassimileer deur die menslike liggaamsproduk, groei kuikens vinnig genoeg, dit is 'n baie winsgewende besigheid. Mense in verskillende kulture het lankal beoefen om heerlike en gesonde geregte van hoender te kook. Dit vereis natuurlik verskillende dele van die karkas.
Die mees waardevolle deel van hoenderkarkas is die bors, die vlerke is op die tweede plek, wat verstaanbaar is. Hulle word vinnig voorberei weens hul klein grootte. Daarbenewens is dit 'n produk met sagte vleis en bevat baie minder vet as byvoorbeeld dye of shins.
Daar is baie resepte om verskeie geregte van hoendervlerke te kook, veral goeie bierkos, wat goed is om gaste te dien.
Pittige gestoofde hoendervlerke in 'n braaipan - resep
bestanddele:
- hoendervlerke - 10 stuks.
- suurlemoen of kalk - 1 stuk;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- warm rooi peper;
- Grond speserye (naeltjies en koljander);
- hoendervet;
- tequila (rum of vrugtebrandewyn) - 50 ml;
- sout.
voorbereiding
Vlerke word deeglik in koue water gewas en droog met skoon servette, boonste phalanx afgesny (dit is beter om sous van hulle te kook). Die oorblywende deel word deur twee gesny in die gewrig. Dit sal dus meer gerieflik wees om te braai.
Ons maak marinade saam: ons porsie warmrooi peper met sout en knoffel, voeg naeltjies en koljander by, gooi konjak, sap van limoen of suurlemoen. Ons dring daarop aan, marinade vir ongeveer 20 minute en ons moet dit deur 'n gereelde sif filter (as dit nie gedoen is nie, met hittebehandeling kan mikropartikels van speserye en knoffel verbrand word).
Kap hoendervet met 'n mes so klein as moontlik en herverhit dit in 'n diep braaipan (moenie die vet spyt nie).
Braai die vlerke, indien nodig, die spatel op medium-hoë hitte tot 'n pragtige rooierige kors van goue kleure verskyn en gooi die marinade. As daar 'n sterk vlam bokant die braaipan is, moenie bang wees nie, wag 'n oomblik of twee en ons sal dit met 'n deksel inlewer. Vervolgens verminder die vuur vir die kleinste en stoofpot vir 20 minute (indien nodig, gooi 'n bietjie water of 'n ligte bier in die braaipan).
Of, as die braaipan sonder 'n handvatsel, kan jy die vlerke vir 30-40 minute in 'n voorverhitte oond voorberei.
Klaar rooierige, pittige vlerke om goed te bedien met goed gebraaide aartappels (skyfies), met rys of polenta . Dit sal goed wees om 'n warm tamatiesous of salsa verde te bedien. Hierdie gereg is meer geskikte ligte bier, jy kan hulle ook bedien vir druiwe wyn of tequila.
Sop Kerrie Met Kipvlerke En Kikkererwten - Resep
bestanddele:
- hoendervlerke - 5 stuks.
- ui - 1 stuks;
- Kikkererwortes vooraf gekook - 1 glas;
- rys - 2 el. lepels;
- gereedgemaakte droë kerriemengsel;
- room melk natuurlike vetterige - 100 ml;
- 'n stukkie botter of 'n bietjie ghee;
- knoffel - 2 stukke;
- vars kruie (pietersielie, basilicum, koljander);
- suurlemoen.
voorbereiding
Kikkererwortels moet vooraf gaargemaak word. Aanvanklik word dit vir ten minste 3 uur geweek, dan vir 2 uur gekook.
Was hoendervlerke deur die gewrigte gesny en kook vir lae hitte in 1,5 liter water vir 30 minute met
Terwyl die vleuels gekook word, berei die romerige kerriesous op. Smelt die botter in 'n klein braaipan, voeg 1-3 teelepels kerrie by, gooi die room in en warm effens op die laagste hitte.
Op die regte tyd, sit ons gekookte kikkererwten in 'n kastrol, vul die kerriesous en kook die sop vir nog 10 minute. Jy kan die pulp van 'n muscatelpampoen byvoeg, in klein blokkies gesny. Gereelde sop bedien, besprinkel met gekapte kruie en knoffel. In plaas van brood is dit beter om skone te dien.