Buise met room is 'n ware klassieke kulinêre kuns. Ons bied u verskeie gewilde resepte aan en vertel u hoe om puffdeeg met proteïenroom voor te berei en 'n ware Italiaanse nagereg te maak.
Puffdeeg met proteïenroom - resep
bestanddele:
- Klaarblaardeeg - 420 g;
- eier - 1 stuk;
- Botter - 20 g.
Vir room:
- eierwitte - 2 stuks;
- Sitroensuur - 'n knippie;
- Vanielje - na smaak;
- Gegranuleerde Suiker - 110 g;
- water - 55 ml.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van ons gelaagde buise, sal ons gereedgemaakte puff bevrore deeg gebruik. Daarom, kort voor die kook, sal ons dit uit die vrieskas neem en dit heeltemal ontdooi.
Die ontdooide deeg word effens gerol met 'n rolpen en sny in lang repe oor twee tot twee en 'n halwe sentimeter wyd. Vorms vir buise wat met botter gesmeer is, en die wind op hulle het spiraal deeg en 'n bietjie oorvleuel. Ons bedek die pan met olie, lê die gevulde blokkies op en bepaal dit in 'n voorverhitte oond vir 185 grade oond vir 25 minute of tot die verlangde graad van rudeness.
Terwyl die buise gebak en koel is, sal ons die proteïenroom voorberei. Om dit te doen, verhit die water tot kookpunt, gooi die suiker in en kook tot 118 grade. As u nie 'n termometer het nie, kyk dan die gereedheid van die stroop soos volg. Een druppel daarvan word in koue water gedompel, en as 'n mediumdigtheid plastiekbal daaruit gevorm kan word, is die stroop gereed. As die druppel nogal vloeibaar bly, kook dit nog 'n bietjie meer.
In die tussentyd, klits die witmense met die byvoeging van sitroensuur tot 'n dik en dik skuim en gooi 'n dun, warm druppel in die klaargemaakte warm siroop, sonder om te stop. Hou aan totdat die massa afkoel.
Met 'n kant-en-klare proteïenroom vul ons die afgekoelde, gelaagde buise en dien hulle aan tafel.
Italiaanse Cannoli rolle met room
bestanddele:
Vir die toets:
- koringmeel - 310 g;
- wit droë wyn - 125 ml;
- olyfolie - 35 ml;
- eier van hoender - 1 stuk;
- Gegranuleerde Suiker - 35 g;
- gemaalde kaneel - 1 teelepel g;
- kakao poeier - 1 eetlepel. lepel;
- Asyn 9% - 15 ml;
- sout - 'n knippie;
- groente-olie vir braai - 700 ml;
Vir die vulsel:
- roomkaas of sagte kuikens - 550 g;
- poeierhoudende suiker - 85 g;
- Oranje likeur - 55 ml;
- Sinaasappel- en Kersie-gekeurde Vrugte - 1 handvol.
voorbereiding
In 'n diep bak kombineer ons al die bestanddele vir die deeg, knie dit deeglik, rol hulle op en klop dit vir een uur in die yskas en bedek hulle met 'n film.
Na die tyd neem ons die deeg uit die yskas, rol dit uit in 'n dun laag en sny dit uit met 'n koppie of bakkies. Ons wind hulle op metaalvorms en dompel dit in voorverhitte groentetel (frites). Ons hou vir ongeveer een tot twee minute tot 'n rooierig en haal dit uit op 'n papierhanddoek.
Roomkaas gemeng met suikerpoeier, likeur en gekersde vrugte en vul die gevolgde room met Italiaanse buise. Die regte Italiaanse nagereg "Cannoli" is gereed. Bon appetit!