Kaas is 'n voortdurend ontwikkelende "lewende" produk wat, indien dit nie behoorlik gestoor word nie, kan opdroog, vorm of selfs onvanpas word vir kos. Kom ons uitvind hoe om kaas behoorlik te stoor:
- gekoopte kaas moet gestoor word in 'n goed geventileerde kamer by 'n lug temperatuur van 6-8 grade en 'n humiditeitsvlak van ongeveer 90%;
- Moenie dit in groot hoeveelhede koop nie; dit is beter om meer dikwels te neem, maar geleidelik;
- Vermy temperatuurskommelings en hou dit altyd op die laagste rak;
- Ons hou die kaas altyd gesluit sodat dit nie opdroog nie en geen vreemde reuke opneem nie, toegedraai in 'n linne servet wat ons voorheen in soutwater bevochtig het.
Hoe om harde kaas te stoor?
Sulke variëteite sluit in gedrukte gekookte kaas, byvoorbeeld, soos gruyere, parmesaan, emmentale en ongefermenteerde kaas - gouda, edamer en cheddar. Hulle kan tot 3 weke of tot 6 maande in die yskas gestoor word. Onthou dat die ontdooide kaas 'n bietjie smaak verloor en oor die tyd begin verkrummel, sodat hulle by warm skottelgoed gevoeg word.
Om die harde kaas behoorlik op te slaan, draai die stuk in vetpapier, stryk die poliëtileen film bo-op, wat die toegang van lug en stoor in die kompartement van die yskas inmeng, waar die temperatuur altyd van +4 tot +8 grade bly. As jy hierdie kaas wil vries, sit dit net in 'n spesiale sak vir vriespunt, maak die klep toe, spesifiseer die vrieskas en plaas dit in die vrieskas.
Hoe om suluguni kaas te berg?
Sulke pekke kaas is beter om saam met die rassolchikom te koop. Vars suluguni kan in 'n sagte papier sak gesit word en in poliëtileen toegedraai word. So sal die kaas vir 'n paar dae duur. As jy kaas gekoop het sonder 'n piekel of jy hou nie van sy smaak nie, kan jy dit vir 'n paar dae in melk sit en dit romerige smaak gee.
Hoeveel kaaskoek moet gestoor word?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta en Mascarpone word altyd in die pakkie gehou waarin hulle verkoop is. Onthou dit na die ontdekking
Hoe om kaas met vorm te stoor?
Hierdie kase word in foelie toegedraai, en elke 3 dae moet hulle uit die pakkie verwyder word en vir ongeveer 'n uur in die yskas om asem te haal.
Onthou dat nie die basiese bergingstoestande in ag neem nie, sal die kaas eers smaak en reuk verloor, en dan sal dit vinnig agteruitgaan en uiteindelik verdor, en jy sal dit in die asblik gooi.