Visvangs is 'n interessante en gewilde onderwerp onder kookkuns. Deur so 'n eenvoudige en ongekompliseerde proses kan jy óf 'n ongelooflike lekker koue hapje kry, of die toekoms vars visgeregte heeltemal nuwe geure gee.
Hoe om vis behoorlik te marineer vir albei opsies wat jy uit die resepte hieronder sal leer.
Hoe om rooi vis by die huis te marineer?
bestanddele:
- filette van rooi vis - 500-600 g;
- olyfolie - 100 ml;
- sap van 'n halwe suurlemoensap;
- sout - 60 g;
- Gegranuleerde Suiker - 25-30 g;
- blare van laurier - 2-3 stuks.
- gemaalde witpeper - 5-10 g.
voorbereiding
In 'n klein houer kombineer ons olyfolie, sap van 'n halwe suurlemoensap, sout, gegeurde suiker en gemaalde witpeper en gooi die mengsel met 'n blender of menger. Gooi dan in 'n houer of ander houer waarin die vis gemarineer sal word, die helfte van die voorbereide pittige mengsel en versprei die visfilette. Vul dit met die oorblywende marinade, gooi die blare van die laurier, bedek die houer met 'n deksel of kosfilm en plaas dit twee of drie dae in die yskas en draai die vis elke dag.
Hoe om vis te bak vir bak in die oond?
bestanddele:
- vis - 1-1,5 kg;
- knoffel - 4-6 tande;
- dille - 1 tros;
- suurlemoen - 1 stuk;
- peper bitter - 0,5-1 stuks;
- olyfolie - 70 ml.
voorbereiding
Ons maak die tande van knoffel skoon, ons verwyder die pepperpeper van die stam en sade. Suurlemoen word met kookwater geskuur, in skywe gesny en sade uitgesny. Dille word gewas en gedreineer. Ons sit die voorbereide komponente in 'n bak van 'n blender en ons breek op tot ontvangs van soveel as moontlik homogene mengsel. Ons vryf die vis saam met die voorbereide marinade, gooi die oorblyfsels van bo af en laat dit natmaak. Die minimum sout tyd is vyftien minute en die maksimum twee dae.
Hoe lekker is die vis in die asyn gemarineer?
bestanddele:
- vars vis - 1,3-1,5 kg;
- ui - 150 g;
- sout - 190 g;
- Asyn 6% - 190 ml;
- groente-olie - 190 ml;
- ertjies van soetrissie of mosterd.
voorbereiding
Ons maak mediumgrootte vis skoon, gut indien nodig, sny die kop, stert, vinne en skei die filette van die bene af. Sny dit dan in skywe van klein grootte, wat ons in 'n glas of geëmailleerde houer sit, sout gooi. Laat die vis vir vier uur by kamertemperatuur. Vir hierdie tyd word uie skoongemaak en in ringe of seminings gesny. Nadat die tyd verloop het, word die gesoute vis gewas en in blikke geplaas, afwisselend met gesnyde uie. Gooi dan die inhoud van die fles met asyn en laat dit nog vir vier ure.
Smeer nou die asyn saam en vul die vis met verfynde olie.
Hoe om vis te braai vir braai in 'n braaipan?
bestanddele:
- vis - 1 kg;
- olyfolie - 50 ml;
- suurlemoen - 1 stuk;
- wit droë wyn - 50 ml;
- sout - na smaak;
- paprika poeier - na smaak;
- gemaalde koljander - na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- knoffel - 2 tande of smaak.
voorbereiding
Voordat jy enige vis begin pluk, moet jy dit behoorlik skoonmaak, spoel dit en droog dit. Indien nodig, ontslae te raak van die kop, stert en vinne. Sny nou die karkas in skywe en plaas 'n geskikte houer.
Vir marinade skoonmaak ons knoffel, voeg sout by en vryf dit 'n bietjie. Gooi dan die wyn, olyfolie en sap van een medium suurlemoen, geur met grondpaprika, koljander en swartpeper en breek die massa met 'n blender tot die maksimum moontlike eenvormigheid. Giet dan die gevolgde mengsel van vis, roer met jou hande, vryf 'n bietjie marinade daarin, en laat ten minste dertig minute in 'n koel plek.