Vandag kook ons 'n ongelooflike lekker gereg Italiaanse kombuis - Lasagne. Sy smaak het miljoene verbruikers regoor die wêreld verower. Dit lyk asof so 'n eenvoudige kombinasie van produkte, en die resultaat is bloot stunning. Probeer hierdie wonderlike gereg by die huis kook, en jy sal beslis tevrede wees.
Hoe om tuisgemaakte lasagne met gekapte vleis te kook?
bestanddele:
- vark en beesvleis - 550 g;
- velle lasagne - 8-12 stukke;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- Soliede Cheddarkaas - 275 g;
- ui - 95 g;
- tamaties - 220 g;
- Tamatiepuree - 110 g;
- wortels - 95 g;
- 'n mengsel van gedroogde Italiaanse kruie - 5 g;
- geraffineerde groente-olie - 25 ml;
- sout - na smaak;
- swartgemaalde peper - na smaak;
Vir béchamelsous:
- meel - 60 g;
- melk - 700 ml;
- Pittige kruie - om te proe;
- neutmuskaat grond - 2,5 g;
- Botter - 110 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- witgemaalde peper - na smaak;
- sout.
voorbereiding
Wanneer ons lasagne voorberei, berei ons eers die nodige komponente voor. Uie word skoongemaak en met klein blokkies gesmeer, en die wortel word deur 'n rasper geslaag. Vir gemaalde vleis, sny die vleis op 'n gerieflike manier. Blanched vars tamaties vir twee minute in kokende water, en dan verwyder en skil. Die tamatiepulp word in klein blokkies gesny, en ons maak die knoffel skoon en sny dit skerp met 'n skerp mes. Ons slaan ook harde kaas deur 'n rasper.
Op 'n verhitte braaipan met verfynde olie, versprei 'n straal, pas dit vir twee minute, roer, en voeg dan die wortels by en braai nog vyf minute. Skep dan die gemaalde vleis, verminder hitte en braai vir nog tien minute. Voeg die tamaties, tamatiepuree, gekapte knoffel, 'n mengsel van gedroogde Italiaanse kruie, gemaalde swartpeper en sout by, roer en laat die inhoud van die braaipan vir nog tien minute.
Verder oor hoe om béchamelsous vir lasagne te maak. Gooi die melk in 'n kastrol, sit dit op die vuur, warm dit tot kookpunt, gooi die laurierblare en neutmuskaat. Skakel die stoof af en laat dit vir tien minute sit. In 'n sautépaneel of diepbraaipan los ons die botter, gooi die koringmeel en gee dit oor totdat goue kleur verkry word, roer voortdurend. Dit sal ongeveer vyf minute duur. Uit die huidige melkmengsel, haal die blaarblaar uit en gooi die melk in die braaipan met 'n dun druppel. Roer voortdurend met behulp van 'n klits om die vorming van klonte te vermy. Ons warm die massa aan die wenke van kook, maar moenie kook nie, en verwyder dit uit die hitte. Ons bring die sous na smaak met sout en witpeper.
Nou versamel ons lasagne. Giet 'n bietjie sous op die olieagtige onderkant van die bakplaat en versprei dit. Leg nou die lakenslaaie uit, bo-op 'n bietjie gemaalde vleis, weer oorvloedig met sous en vryf met gerasperde kaas. Herhaal hierdie manier totdat al die lakens, gemaalde vleis en sous uitloop. Die laaste laag lakens vir lasagne (sonder gekapte vleis) word oorvloedig met sous gesmeer, met gerasperde kaas gevryf, ons bepaal in die oond voorverhit tot 200 grade en word vir veertig minute by hierdie temperatuurbeheer gehandhaaf.
Op gereedheid gee ons tien minute klim, en ons kan bedien, in porsies sny en versier met vars basiliekruidblare.
Lakens vir lasagne kan in 'n kleinhandelketting gekoop word of met u eie hand voorberei word. En hoe om dit korrek te doen, sal ons hieronder vertel.
Hoe om lasagneblaaie te kook?
bestanddele:
- koringmeel - 400-420 g;
- eiers groot hoender - 5 stuks.
- sout.
voorbereiding
Koringmeel gesif in 'n bak of op 'n plat oppervlak om 'n skyfie te kry. Dan maak ons 'n gat daarin, waarin ons eiers ry, gooi ons sout en meng die deeg, indien nodig, gooi die meel in. Die gevormde digte bak word sowat dertig minute lank in hitte geplaas, en dan in nege tot tien dele verdeel. Elkeen word uitgerol totdat 'n reghoekige laag met 'n dikte van nie meer as een en 'n half millimeter verkry word nie. Daarna lê ons die verkryde strata afwisselend in kokende soutwater en kook dit vir tien minute. Sulke tuisgemaakte lasagnavelle kan lank genoeg in die vrieskas gestoor word.