Die Aserbeidjanse kutabs is tradisionele gebak, wat tamaties is met 'n paar, dikwels seisoenale vulsel, gevorm in die vorm van 'n halwe maan. Deeg vir kutabs word gewoonlik vars voorberei, as 'n vullisvleis, pampoen, uie, groentes en selfs granate granaatjies. Berei en kutaby met kaas. Tans word vleisvulling vir kutabs meestal van skaapvleis gemaak (insluitend, en van byprodukte). In die verlede is vleisprodukte vir kutabs gemaak van kameelvleis. Oor die algemeen is die voorbereiding van kutabs 'n eenvoudige saak, selfs 'n beginnerskulinêre sal dit hanteer, omdat 'n vars ongesuurde deeg nie spesiale konsentrasie benodig nie.
Eenvoudige resep van kutabs
bestanddele:
- gram 400-500 lam vleis;
- 2 koppies koringmeel;
- 2 uie;
- 2-3 eetlepels gesnyde groente (pietersielie, koljander, dragon, basiliekruid en ander - trouens, dit is 'n kwessie van smaak);
- gemaalde swartpeper;
- sout - na smaak.
voorbereiding:
Hoe kutaby kook? Eerstens berei ons die vulsel voor. Ons sal die vleis saam met die ui deur die vleissnit slaag. Voeg die verpletterde groen. Geur met gemaalde peper en voeg effens by. As jy wil, kan jy met maalvleis en ander droë speserye geur word. Meng deeglik. Die meel moet gesif word vir suurstofverryking - sodat die bakkie meer pragtig blyk te wees. Ons knie die deeg met die toevoeging van 'n knippie sout en water. Rol die laag tot 'n dikte van ongeveer 1 mm en sny die sirkels uit soos 'n klein bordjie. Jy kan anders doen: verdeel die deeg in gelyke koloboks en reik elkeen 'n ronde basis uit vir kutaba. Die grootte van die sirkel hang af van die deursnee van jou braaipan.
Die finale stadium
Sprei die vulsel op die sirkels van een kant af, versigtig verdeel na die middel en bedek met 'n vrye rand van die deeg, ons plak die rande - dit blyk uit kutab in die vorm van 'n halwe maan. Braai die kutubs in diebraai (in kookolie) vir 4-6 minute, die patties moet selfs goue bruin word. Ons bedien kutaba warm of koud met tee, ayran, kumys, shubat.
Hoe kook kutaby met groente?
Trouens, dit is 'n goeie alternatief vir vegetariërs. Om kutabov met groen te berei, word die deeg op dieselfde manier as in die vorige resep voorberei. Vir die vulling, berei enige eetbare vars kruie voor wat tydens die seisoen in jou area gevind kan word. Dit kan sout, spinasie, groen uie, dille, pietersielie, dragon, koljander, basiliekruid, liefdes wees. Jy kan ander eetbare kruie gebruik - dit is 'n kwessie van smaak. Ook vir die vulling het jy 'n bietjie natuurlike botter nodig.
Kook kutaby
Groene moet gewas en gedroog word. Skil en verwyder dik stingels. Al die groente moet fyngekap word. Ons vorm kutabs met groente en braai hulle van albei kante af op 'n droë (net droë!) Goedopgestelde braaipan sonder olie. Dus sal kutaby uiters nuttig wees - sonder die kankerverwekkende stowwe wat in diep vet voorkom. Nou gebraaide kutaby gesmeer met gesmelte botter. Bedien met suurroom, kefir of ayran.
Kutaby met kaas
Vir die voorbereiding van kutabs met kaas, kan jy enige kaas gebruik. Met inbegrip van huis, rennet en selfs maaskaas. Terloops, as jy tuisgemaakte kase gebruik om kutabs te vul, is dit goed om dit met groen te kombineer. Kaas vir die vulsel, natuurlik, jy moet maal - rooster dit, en meng dit dan met gekneusde groen. Prisalivat sulke vulsel is nie nodig nie - kaas en so bevat 'n voldoende hoeveelheid sout. Die tegnologie om kaaskoeke te kook, is dieselfde as vir kutabs met groente.
Kutabs in pita brood
Vir diegene wat min tyd het, wat nie met die deeg wil steur nie en met die lang voorbereiding van die bak gaan stoor, is daar 'n vereenvoudigde weergawe: kutabs in pitabrood voorberei. Tans is lavash ingesluit in die assortiment van die broodafdeling van groot supermarkte. Natuurlik, in hierdie geval word kutabs nie in die vorm van 'n halwe maan verkry nie. Dun klaargemaakte wortel word in gelyke dele met 'n mes verdeel, die vulsel in lavas met 'n "koevert" toegedraai - dit lyk soos 'n pannekoek, hulle word in 'n braaipan gebraai. Die invul van sulke kutabs is beter om een te neem wat nie lang hittebehandeling benodig nie. Sulke "lui" kutaby is nogal 'n goeie opsie, as jy onverwags by die gaste kom.