'N Franse omelet is 'n gebraaide eier wat aan die een kant geslaan is, gevolg deur 'n rol in te draai, sonder om te wag dat dit gereed sal wees. Met hierdie metode kan jy 'n gereg met 'n vogtige konsekwentheid in die rol en 'n effens geroosterde kors van buite kry.
Om so 'n omelet te maak , word melk nooit gebruik nie, want op hierdie manier blyk dit vloeibaar te wees, wat in stryd is met die tradisies van die Franse kookkuns.
As jy wil, kan die Franse omelet gevul word met 'n verskeidenheid bestanddele in gereedgemaakte vorm, of dit nou ertjies is, gekookte of gebraaide sampioene , gemaalde vleis, gerasperde kaas en selfs ingemaakte vrugte.
Hoe om 'n omelet in Frans voor te berei, sal ons meer in detail in ons resepte vertel.
Die resep vir 'n klassieke Franse omelet
bestanddele:
- eiers - 3 stukke;
- botter - 50 g;
- sout;
- gemaalde witpeper;
- gekapte pietersielie en basiliekruid.
voorbereiding
Plaas op 'n koue braaipan die botter en smelt dit en verhit dit oor lae hitte. Breek die eiers in 'n bak, meng dit met 'n vurk of klits, maar klop nie, voeg sout en witgemaalde peper by. Dan gooi ons 'n bietjie uit die braaipan, so dun soos 'n druppel, byna al die gesmelte botter en meng dit. Gooi die gevolglike mengsel in 'n braaipan, waar die olie verhit word, en braai oor lae hitte. Sodra die rande begin wit word, sonder om te wag vir die hele omelet om gereed te wees, draai ons dit stadig en netjies met 'n skop met 'n rol. Ons gaan nog 'n halfuur in die pan in hierdie vorm en skuif die rand van die braaipan op die bord met 'n naat af. As gevolg hiervan kry ons 'n ligte gedraaide Franse omelet met 'n baie delikate, poreuse en lugagtige struktuur. Ons bedien die tafel met vars gekapte kruie.
Franse omelet met vulsel en sagte kaas
bestanddele:
- eiers - 3 stukke;
- spek - 50 g;
- vars mediumgrootte tamatie - 0,5 stuks;
- Soet Bulgaarse Peper - 0,5 stuks.
- Uie van klein grootte - 0,5 stuks.
- knoffel - 1 kruidnagel;
- sagte kaas - 50 g;
- Mushrooms van klein grootte - 4 stuks.
- vere van groen uie - om te proe;
- sout - na smaak;
- witgemaalde peper - na smaak;
- botter - 50 g.
voorbereiding
Braai die stukkies spek tot die voorkoms van vet. Voeg dan die blokkies ui, sampioene, peperpeper, soutgemaalde witpeper, gekapte knoffel by en laat dit aflê tot dit klaar is en af en toe roer. Ons roer die eiersel en soutvurk met 'n vurk tot homogeen en gooi dit in 'n braaipan met gesmelte roombotter en kook oor lae hitte totdat die rande witgekalk is. Sprei dan die middel van die warm vulsel uit, strooi dit met gerasperde kaas en draai die rande. Plaas die voorbereide omelet saggies op die bord oor die rand van die pan, versier met groen ui vere en dien dit aan tafel.