Samsa is 'n komplekse en multivariate gereg, wat 'n spesiale plek onder alle Oesbek-gebak besit. Samsa is voorberei vir ervare huisvroue, want die regte verhoudings van die deeg en die vulling en die bestanddele self in die twee komponente is die waarborg vir 'n suksesvolle gereg.
Tradisioneel word Samsu in Tyndyr gebak, maar dit is redelik logies om aan te neem dat die oond vir ons rande die optimale opsie sal wees. Na die bak kan samsa in olie gebraai word.
As 'n vulsel kan jy byna enigiets kies: pampoen, ertjies, kruie, aartappels of selfs kool, maar ons sal die mees klassieke variant in die vorm van vulsel van vleis-gekapte vleis oorweeg.
Die basis van die Oezbeekse samsa is 'n deeg, ons sal probeer om alles in detail in hierdie artikel te vertel. Die gewildste is egter die Oesbeeks-samsa van puffdeeg. Die knapperige tekstuur wat die sappige en vetterige vulling dek, sal nie 'n eter onverskillig verlaat nie.
Voorbereiding van deeg vir samsa
Die deeg vir Oezbeekse samsa is verdeel in: maer, bottervrye, gis, eenvoudige gaste deeg en bladerdeeg.
Die sopsamsa word voorberei op grond van meel en water, met die byvoeging van sout. Van hierdie bestanddele word gewoonlik 'n oog (ongeveer 2 glase water per 1 kg meel) geknie met 'n elastiese deeg waarna die vulling daarna toegedraai word.
Voeg 1 koppie melk in 'n gisvrye deeg vir 1 kg meel by, voeg 'n paar eiers en sout by. Dit is ook moontlik om gesmelte botter, vet of margarien te gebruik.
Vir 'n eenvoudige gisdeeg in warm water word gis vooraf opgelos teen 'n dosis van 23 gram per 1 kg meel, eiers en melk word nie bygevoeg nie. Hierdie resep maak die voorbereiding van die deeg die grootste hoeveelheid tyd, want die deeg word vir 1 tot 4 uur vir fermentasie oorgebly.
Gisdeeg verskil van 'n eenvoudige weergawe, net die teenwoordigheid van melk, 5-6 eiers en 3 eetlepels suiker. Die gemengde deeg word as gewoonlik op 'n warm plek genader.
Die gewildste is egter die Oesbek-gelamineerde samsa, waarvan die resep hieronder beskryf word.
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 4 voorwerpe;
- eiers - 2 stukke;
- water - 1 item;
- botter - 100 g;
- sout - 1 teelepel;
- stysel - 2-3 eetlepels. lepel.
Vir die vulsel:
- lam - 400 g;
- skaapvet - 300 g;
- ui - 250 g;
- sout, peper - na smaak;
- groente - na smaak.
voorbereiding
Meng eiers, sagte botter en sout in warm water. Giet die meel geleidelik gelyktydig sonder tussenposes. Digte bene word geknie tot elastisiteit, en dan in drie dele verdeel, wat die basis van ons lae sal vorm. Elk van die drie stukkies deeg word geknie, bedek met 'n servet en laat vir 20-30 minute gaan. Intussen berei ons die vulling voor: skaapvleis en vet word met die hand of met behulp van 'n vleissnit gesny. Ons voeg groot blokkies uie, speserye en kruie by.
Voordat die samsa korrek voorberei word, moet dit behoorlik uitgerol word. Hiervoor is die tafel gestoofd met stysel (!) En gerolde deeg in 'n 2-3 mm dik laag. Smeer die laag met 'n dun laag botter of gesmelte vet en laat dit droog word, intussen gaan die tweede laag uit. Die gerolde deeg word op 'n rolletjie toegedraai en bo-op die eerste laag gelê. Ons maak weer alles met 'n dun lagie olie en gaan voort om die laaste kolobok op dieselfde manier te rol. Wanneer al die lae vasgemaak word, vou die samsrolletjies en sny dit in stukke van 1,5-2 cm.
Nog 'n basis vir die behoorlike voorbereiding van Oesbeeks samsa is die presiese rol van elke koek.
'N Puffed samsa met vleis word bedien op 'n groot gereg versier met kruie, en word geëet met tee of 'n snack met die eerste gereg. Bon appetit!