Saltison (die naam en die gereg self word geleen uit die Italiaanse kombuis) is 'n tradisionele vleisproduk vir inwoners van Pole, Wit-Rusland, Moldawië, Oekraïne en Rusland. In voorkoms en resepte lyk dit soos 'n Duitse brawn. Voorbereiding saltison by die huis - 'n tradisionele (veral in landelike gebiede) manier van ekonomiese gebruik van slagdiere. Op die oomblik moet industriële ondernemings wat vleis- en worsprodukte produseer, nie vermy om sulke resepte te gebruik nie - dit is baie voordelig.
Waarvoor word Saltison gemaak?
Berei soutison op van afval, varkvleis en bok. Jy kan enige afval en vleis van ander diere (bv. Beesvleis en / of kalfsvleis, lam) met vark gebruik. Alternatiewelik kan jy lewer soutison voorberei. Daar moet op gelet word dat soutvleis van varkvleis baie sag is.
Ons berei saltison voor
So, Saltison, 'n tradisionele resep, wat vleis van verskillende diere gebruik.
bestanddele:
- 1 rou vark maag of ingewande dik (jy kan selfs in die mark koop);
- 2,5-3 kg van enige vleis (vark, beesvleis, kalfsvleis, lam of mengsel);
- 500-700 g varkvet of vetvet - iemand hou daarvan, dis 'n kwessie van smaak;
- 1 nogal groot kop knoffel;
- 1 eetlepel sout;
- op wil - 1 teelepel sonder 'n heuwel komynsaad;
- soveel sade van koljander;
- gemaalde swartpeper;
- Grondlaarierblare en naeltjies - 'n bietjie.
voorbereiding:
Berei die dop en vulsel voor. Rou vark maag is goed spoel, ons gooi sout vir ten minste 12 uur. Daarna word sout gewas en versigtig met albei kante met 'n mes skoongemaak. Dit is goed vir ten minste 2 ure om die maag in asyn met water in te spoel en dan spoel. As ons derms gebruik, doen ons almal dieselfde. Ons sny al die vleis in klein stukkies, soos vir die vulling met tuisgemaakte wors, voeg ons sout, peper by, voeg droë grond speserye by. U kan voorbereide mengsels gebruik, sonder sout, natriumglutamaat en ander nuttelose bymiddels. Knip die knoffel met 'n mes en voeg dit by die vleismassa. Al deeglik gemeng. Voorbereide vark maag (of derm) spoel ons met kokende water, dan weer met koue water, draai binne, vetare binne, styf die voorbereide vul en maak die rande vas met 'n sjef se draad (as die maag, knoop ons die knope aan die kante). Jy kan net dik katoendraad, tou gebruik.
Dit is nodig om Saltison tandestokkie deur te steek voordat dit op verskillende plekke uit verskillende rigtings gekook word. Vul Saltison met koue water, los 1-2 eetlepels sout, voeg 5-8 blare van lourierblare, 5-8 ertjies peper, 1-2 uie, waarin ons 3-4 blomme vashou.
Nog 'n variant van saltison voorbereiding
Alternatiewelik kan Saltison na die gaarmaak op 'n gesmeerde bakplaat geplaas word en 20 minute voor 'n kors by 200 ° C in 'n oond gebak word. Plaas dan onder druk, en wanneer dit afkoel, plaas dit in die yskas (weer, met onderdrukking). Saltison met peperwortel en / of mosterd word bedien. Dit is ook goed om groente raznosoli en 'n glas peper-, vodka- of bertinktuur te bedien.