'N outentieke variant van kook Tatar cuisine, aza, behels die gebruik van beesvleis of, in uiterste gevalle, lam. Maar op ons uitgestrekte ruimtes is die kos lankal aangepas vir ons smaak. In die praktyk word dit baie dikwels met varkvleis gaar, wat nie verhoed dat dit selfs lekkerder, ryk en geurig is nie.
Resep azu van vark met gepekelde komkommers en sous
bestanddele:
- vark (vleis) - 320 g;
- tamatiepasta - 35 g;
- Ui gloeilampe - 240 g;
- aartappels - 820 g;
- gepekelde komkommers - 215 g;
- knoffel tande - 2-3 stuks.
- sous of water - 225 ml;
- Sonneblomolie-verfynde - 95 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 10-15 g;
- laurierblare - 1-2 stukke;
- swart peper grond - 1 knippie;
- gejodiseerde sout.
voorbereiding
Berei die voorbereiding van azu van vark, spoel vark onder lopende water uit en droog dit sorgvuldig met servette. Daarna sny die vleisskywe in dun blokke of klein blokkies en stuur dit na die deeglike warm ketel of soutpan en giet dit 'n bietjie sonneblom in sonder die aroma van olie. Terwyl die vleis gebraai word, maak ons die uiebolle skoon en sny dit met halfsirkels, en ons verwyder die aartappelknolle van die velle, strooi strooitjies en braai dit in 'n aparte braaipan tot kors en sag.
Voeg die gekapte ui by die gekapte ui, staan, roer vir agt minute en voeg die soutkommenters wat met strooi gesny is, gooi 'n bietjie kokende water en laat die skottel onder die deksel vir vyftien minute onder die deursnee van die vuur tot net onder die gemiddelde.
In die volgende stap sit ons tamatiepasta in 'n ketel wat met 'n glas kookwater of warm bouillon verdun word, gooi die gebreekte, voorheen skoongemaakte knoffelhuisies, strooi 'n bietjie suiker, gooi lourierblare en 'n knippie gemaalde swartpeper, meng en blus, bedek die bak met 'n deksel tot die vleis sag is. Nou lê ons gebraaide aartappels, ons geniet die kos om sout te proe, ons laat dit nog drie tot vyf minute uit en kan indien nodig versier met vars kruie.
Hoe kan jy azu van varkvleis in Tartar kook met rou aartappels in 'n multivariate?
bestanddele:
- vark (vleis) - 620 g;
- vars tamatie - 120 g;
- tamatiepasta - 30-40 g;
- Ui gloeilampe - 240 g;
- wortels - 90 g;
- Aartappels van medium grootte - 980 g;
- Bulgaarse soetrissies (verkieslik in verskillende kleure) - 2 stuks;
- komkommers van medium grootte - 290 g;
- knoffel tande - 4 stuks.
- sous of water - 260 ml;
- sonneblomolie verfyn - 35 ml;
- suiker - 1 knippie;
- laurierblare - 1-2 stukke;
- gemaalde peper swart - 1 knippie;
- gemaalde peperrooi - 1 klein knippie;
- gejodiseerde sout.
voorbereiding
Die eerste ding wat ons goed sal voorberei, is die pulp van vark. Ons was die vleis, droog dit, sny dit in blokkies met 'n dikte van nie meer as een sentimeter nie en sit dit in die kapasiteit van verskeie toestelle nadat u 'n bietjie sonneblomolie daarin giet en die modus "Warm" of "Bak" op die toestel vertoon. Na tien minute lê ons die geskilde blokkies en halwe sirkels wortels en kook al vyf minute saam.
Gekampte komkommers in stroke, halfsirkels gesny of net deur 'n groot rooster gesny en daarna die vleis met groente byvoeg. Brei die vorige modus vir nog tien minute uit, voeg dan by
Giet nou in gekookte sous of net water, ons sop azu met sout en twee soorte peper, ons gooi blare laurier en gesnyde knoffel tande, skakel die toestel na die funksie "Quenching" en stel die timer vir 'n uur en 'n half.
Aartappels word ongeveer dertig minute voor die voltooiing van die hele proses bygevoeg. Dit moet vooraf skoongemaak word en in blokkies gesny word.