Bekend vir die hele wêreld is tkemali-sous uit pruime voorberei. Kleur tkemali van kersiepruim hang af van die kleur van die vrugte: hulle is geel, rooi en maroenblomme. 'N Geurige sout saus perfek beklemtoon die smaak van vleisgeregte.
Georgiese Kersiepruimsaus
bestanddele:
- vrugte van pruime - 1 kg;
- warm chili - 1 pod;
- knoffel - 1/2 kop;
- kruie (dille, koljander, ombalo) - 30 gram elk;
- speserye (grond koljander, uzho-suneli) - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1 teelepel;
- suiker - 2 teelepels.
voorbereiding
Die gewas pruim word in 'n kastrol geplaas, met 'n halwe glas water, bedek met 'n deksel. Kook die vrugte op lae hitte totdat dit sowat 20 minute sag gemaak word. Ons sit die verteerde pruim in 'n sif of 'n kolander met klein, gereelde gate. 'N Houtspatel (of 'n lepel) slyp die tkemali, in die sif moet net bene en skille van die vrugte bly. Afval word weggegooi, en die gevolglike puree word tot kookpunt gebring. Nadat die vuur afgeskakel is, voeg sout, suiker, koljander, uxoxo-suneli by.
Sny die groente fyngedruk, verwyder die skerp peper van die sade en druk, maak skoon en laat die knoffel deur die pers. Al die voorbereide bestanddele word by die sous gevoeg en deeglik vermeng. Die finale produk kan voorberei word vir die winter, giet in gesteriliseerde potte of bottels en vul die bokant met 'n klein hoeveelheid groente-olie, sodat die tkemali nie bederf word nie.
Heel waarskynlik sal baie vrae hê, wat is ombalo en waar om kersiepruim te kry? In plaas van pruime, kan jy enige soort suurpruim gebruik. Ombalo is 'n soort wilde kruisement met effens suurlemoensmaak, dus jy kan suurlemoenbalsem gebruik.
Die voorgestelde tweede resep van tkemali van kersiepruim bevat meer gewone bestanddele.
bestanddele:
- Kersiepruim - 2 kg;
- tiemie - 1 tros;
- groente - 100 g;
- knoffel - 1 kop;
- sout, suiker en peper na smaak.
voorbereiding
Voeg pluim by die pan, voeg 'n bietjie water by (pruim gee self baie sap), voeg tiemie by en prut vir 15 minute. Verkoelde pruim vryf deur 'n sif. Die gevolglike massa word ongeveer 1 uur op 'n klein vlam gaar, met tyd af
Die sous vir 'n lang tyd in blikkies gegiet, word in 'n koel plek gestoor.
Probeer ook ten minste die klassieke Georgiese satsivi-sous op grond van neute te kook - 'n ideale toevoeging tot vleis- en visgeregte.