Garnale, as een van die gewildste spesies skaaldiere, is lankal nie net deur verbruikers liefgehad nie, maar ook deur produsente: goedkoopheid en spoedspoed het beslissende stappe gedoen om popularisasie van hierdie skulpe in ons markte te bevorder. Ligte soetheid en onopvallende smaak het hulle 'n plek op ons tafels gegee. Ons sal verder oor 'n paar uitstaande skottelgoed met garnale praat.
Julienne Met Garnale - Resep
Ten spyte van die feit dat die Franse woord "julienne" in gastronomie die manier van bestanddele sny, het ons dit alles onder die kaas en sous gebak, in die resep verder - garnale.
bestanddele:
- Garnale - 300 g;
- botter - 2 el. lepels;
- ui (nie groot nie) - 1 stuks;
- soetpeper - 1 stuk;
- 'n seldery van seldery - 1 stuk;
- warm peper - na smaak;
- vars spinasie (blare) - 1/2 eetlepels;
- knoffel tande - 3 stukke;
- roomkaas - 90 g;
- gerasperde Gruyer - 1/2 st.;
- pietersieliegroen.
voorbereiding
Terwyl die temperatuur van die oond 180 grade bereik, skuur die garnale en kap al die groente. Voeg die olie by die brazier by en spaar dit uie met beide soorte peper en seldery. Wanneer die groente die halwe gereed vlak bereik, is dit die draai van 'n handvol gekapte spinasieblare, knoffelhuisies en 'n ruim knippie sout. Sodra al die vog verdamp uit die groen, voeg die garnale by, wag nog 'n minuut en verwyder die skottelgoed uit die vuur. Meng die inhoud van die brazier met die kaas en stuur dit 15 minute na die oond. Bedien met pietersielie.
Risotto Met Garnale - Resep
bestanddele:
- Tiergarnale - 6 stuks.
- olyfolie - 15 ml;
- hoenderbouillon - 1,5 l;
- botter - 40 g;
- ui - 1 stuks;
- knoffel - 5 dentikels;
- rys arborio - 1 item;
- droë witwyn - 120 ml;
- gerasperde parmesaan - 1 eetlepel.
voorbereiding
Geskilde garnale seisoen met seeout en 'n druppel olyfolie. In 'n kastrol of in 'n braaipan, smelt botter en pas dit uie met knoffel, voeg ryskorrels by en meng. Na 'n rukkie ontgin ons die skottelgoed met wyn en begin om die hoenderbottel op porsies te gooi, op die skink op 'n slag totdat dit heeltemal geabsorbeer word. Die rys word deurgaans geroer. Na 15 minute braai die garnale by en voeg dit by die gereg saam met die kaas en 'n handvol gekapte pietersielie.
Warm slaai "Sea cocktail" met garnale
bestanddele:
- sap van 3 limes;
- heuning - 3 eetlepels. lepels;
- knoffel - 1 tand;
- gerasperde gemmerknippie;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- Garnale - 250 g;
- Mossels - 100 g;
- groen ertjies - 'n halwe eeu;
- radyse - 6-8 stukke;
- boontjiespruitjies - 'n halwe eeu;
- cashewnoten, munt - vir liassering.
voorbereiding
Kook die mossels. Garnale gooi halwe marinade van heuning, botter, limoen sap en gemmer, die tweede helfte word oorbly vir die hervulling. Braai die garnale vir elke minuut op die rooster. Ons meng warm seekos met gebakte ertjies, spruite en sirkels van radyse. Ons gooi 'n gereg met garnale voorheen voorbereide kleed en versier met kruisement en neute.
Fettuccine met garnale in tamatie en roomysous
bestanddele:
- Room en olyfolie - 4 el. lepels;
- brandewyn - 3 eetlepels. lepels;
- droë witwyn - 60 ml;
- tamaties - 3 stukke;
- room - 240 ml;
- pasta fetuchini (gekook) - 500 g;
- groen pietersielie en groen basiliekruid.
voorbereiding
Voeg die gemaalde garnale vinnig op 'n mengsel van olie en sit dit weer op die bak. In plaas van skaaldiere in 'n braaipan, stuur blanched, geskil en gesnyde tamaties, gooi dit alkohol en laat dit verdamp. Giet die room in en laat die sous prut tot die tamatieskyfies in die aartappels versprei. Laastens voeg ons garnale en fettuccine by. Meng en maak die pasta met garnale en tamatiesgroen.