Daar is baie maniere om kos te stoor. Die oudste en gewildste is piekels, rook, beitsels. Gerookte produkte bevat egter karsinogene, sout in groot hoeveelhede is ook skadelik. Gekookte vis is dus altyd 'n heerlike, baie duur en tydrowende en kosbare gereg. Vertel jou hoe om vis te seel - see, meer of rivier.
Algemene oomblikke
Dus, as jou keuse is gepekelde vis, dan is die hoofvoorwaarde van 'n lekker en gesonde gereg die varsheid van die oorspronklike produk. Ons gaan na die winkel of na die mark en ondersoek die vis sorgvuldig. Skubbe moet nougeset teen die vel pas en val nie af as jy hulle met jou vinger swiep nie. Oë - duidelik en sonder troebelheid. Snuif - daar moet 'n reuk wees van water, alge, maar nie klein of chemikalieë nie. Kyk na die kieue en kies 'n vis, waarin hulle dig, rooi is, karkasse met oënskynlik geskeurde of uitgestorwe donkergolwe wat op die toonbank gelaat word. As die vis bevrore is, skat die hoeveelheid ys - die glanslaag moet dun, deursigtig wees, sonder bloedige strepe.
Mariene of meer
As jy nie besluit het om vis by die huis te pluk nie, besluit watter soort vis jy van die "visvang" sal bring. Dit is beter om mariene spesies te pluk. Ideaal vir salm, tonyn, haringvis. Hul vleis is baie vet, so wanneer marinovka kry 'n delikate, sappige lekkerny.
Jy kan varswatermonsters kies - ook forel, karp, is lekker. Die belangrikste ding om te onthou, is dat 'n gepekelde vis by die huis net 'n tafelversiering sal word as dit genoeg vet bevat.
Oor marinades
Die basis van die marineringsproses is die plasing van die produk in 'n suur omgewing. Tradisioneel word gemarineerde vis in asyn gaar. Maar hierdie opsie is nie geskik vir almal nie. Asyn kan vervang word met suurlemoensap, veral as jy ander interessante bestanddele byvoeg, byvoorbeeld, kwaliteit sojasous, groen tee of 'n kombinasie van uie en speserye. Tradisionele maniere is twee - "warm" (dit is as ons die vis met 'n warm marinade vul) en "op 'n verkoue" (as ons nie die marinade kook nie). Die eerste manier waarop die vis vinnig voorberei word - binne 24 uur. Die tweede sal vir dag 3 moet wag. In die tweede geval sal die konsekwentheid van die vis digter wees as in die eerste. Oor die algemeen dink, besluit. Wel, en speserye kies om te proe - in die winkels van hul groot verskeidenheid.
Gemarineerde Tolstobus
Kom ons begin met 'n resep, nie die eenvoudigste nie, maar 'n vars dik vleis of groot karp wat verkoop word, is makliker om te vind as ander soorte vis.
bestanddele:
- vis (karkas sonder kop) - ongeveer 1.2-1.5 kg;
- Asyn Balsamoenbruin - 2 el. lepels;
- water gekook by 'n temperatuur van ongeveer 40 grade - 2 liter;
- olie sonder die reuk van groente - 5-6 eetlepels. lepels;
- sout - 1,5 eetlepels. lepels;
- 'n versameling speserye vir die visvang van vis - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Silwer karper (jy kan ook 'n wit koepel, karper, snoekie) maak, skoon van skubbe, neem die binnekant uit, spoel deeglik skoon sodat die swart film binne-in die maag nie bly nie. Ons sny in stukke, soos vir braai. Week elke stuk met 'n papierhanddoek, sit dit stewig in 'n glas-, emalje- of plastiekhouer. In die water oplos ons die sout, ons sal asyn kry en die speserye byvoeg. Ons skud ons marinade goed en vul die vis daarmee saam. Boonop gooi ons olie, maak die deksel toe en laat dit drie dae in die yskas. Jy kry 'n geurige, lekker gemarineerde vis, die resep is geskik vir forel en ander spesies meer of riviervis.
Salm in marinade
Wat kan lekkerder wees as gepekelde salm, waarvan 'n sny op 'n brood gebak is met 'n olie, besprinkel met fyngekapte groen uie! Vertel jou hoe om rooi vis te pluk.
bestanddele:
- snye salm (jy kan enige rooi vis sonder vel en bene neem) - 1 kg;
- suurlemoen met dun vel - 2-3 stuks.
- soutjoder of bergagtige - 1 eetlepel. lepel;
- olyfolie koud pers olie - 3 eetlepels. lepels;
- 'n versameling speserye en speserye vir marinades - 1 teelepel.
voorbereiding
Ons sit die voorbereide snye salm in 'n bak (my, droog met servette), gooi sout en speserye. Gooi vars suurlemoensap en olie, meng goed. Hoeveel vis om te pluk, sal afhang van die grootte van die stukke. Dikwels gesnyde skywe sal vir 'n dag gemis word. Plakke wat meer as 100 g weeg, moet vir drie dae gehou word.