Lewerwors - die beste maniere om worsies tuis te maak

Tuis lewerwors kan nie met winkelanaloge vergelyk word nie. Dit word gekenmerk deur uitstekende vleis smaak, hoewel dit 'n baie begroting produk is. Die proses om dit op te stel, sal baie tyd neem, wat ten volle vergoed vir die uitstekende resultaat.

Hoe om lewerwors by die huis te maak?

Voorbereiding van lewendige wors by die huis is nie so moeilik soos dit dalk eers lyk nie.

1. As die basiese komponente vir die voorbereiding van die produk, kan jy enige vark-, bees- of aviaire lewer gebruik: hart, longe, lewer, niere. In die samestelling word dikwels loin vleis, dier of groentetel, botter, groente, graan en allerhande geure bygevoeg.
2. Die beste dop vir tuisgemaakte wors sal behoorlik voorberei word, sorgvuldig skoongemaak, ingemaakte derms. Jy kan ook kollageen omhulsels gebruik vir worsies.
3. Skulpies word met die lewer gevul, die verlangde fragmente afgesny deur eers die rande vas te bind, waarna die koekies ook in die oond gekook of gebak word.

Lewerwors volgens GOST USSR - resep

Onthou die langvergeette smaak van jou gunstelingproduk sal slaag om hierdie resep te doen. Lewerwors, volgens GOST, behalwe dat die lewer varkvleis en beesvleis bevat. Van byprodukte word hier die lewer in die oorspronklike beesvleis gebruik. Die gebruik van 'n blender na die vleissnyers sal jou help om die verlangde delikate tekstuur te bereik.

bestanddele:

• Kalfsvleis - 250 g;
• vark - 380 g;
• lewer - 330 g;
• eier - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• meelblom - 20 g;
• melk - 50 ml;
• sout, peper, suiker, neutmuskaat.

voorbereiding

1. Draai apart vark, kalfsvleis en lewer.
2. Meng die blender met 'n blender, voeg ui, kalfsvleis en vye in fases.
3. Voeg die oorblywende bestanddele bymekaar, meng die massa weer met 'n blender.
4. Vul die basis dop, verbind die rande en kook by 85 grade 45 minute.
5. Die gekookte huislewens word afgekoel en vir 6 uur in die yskas afgekoel.

Varkenslewens

Elementêre en eenvoudig voorbereide lewerwors by die huis in die ingewande van die volgende resep. Die basis hier is die vark lewer, longe, hart en, indien verlang, die nier. Laasgenoemde moet voorheen in water geweek word, gereeld dit verander, en dan 2-3 keer om in 'n nuwe gedeelte van die vloeistof te kook.

bestanddele:

• varklewer - 1 kg;
• vet - 350-400 g;
• uie - 0,5 stuks;
• knoffel - 1 tand;
• melk - 50 ml;
• sout, peper, suiker, grond laurier, ander speserye, botter.

voorbereiding

1. Die hart, niere, longe word gekook met die toevoeging van sout en speserye vir 10 minute, voeg die lewer by, laat dit weer kook en verwyder uit hitte.
2. Hulle slaag die byprodukte verskeie kere deur 'n vleissnit of voeg die massa bymekaar met 'n blender met die byvoeging van melk, uie, knoffel en geurmiddels.
3. Vul die dopvulling, bind die rande, steek op verskeie plekke.
4. Lewervleiswors word gebraai.

Wors van lamlewer

Die volgende resep vir fynproewers. Gekook in die lig van die bostaande aanbevelings, sal die wors van die lewer by die huis verheug wees met 'n wonderlike ryk smaak en wonderlike piek. Invariant begeleiding van skaapbyprodukte sal vars koljander, ander groente en knoffel wees.

bestanddele:

• skaaplam - 1-1,2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• ui - 4 stukke;
• knoffel - 4 tande;
• koljander - 1 tros;
• sout, peper, suiker, speserye, olie.

voorbereiding

1. Lewer word gedraai in 'n vleissnit met vet, uie, knoffel en groente, pons en addisionele blender.
2. Vul die vulsel dop, bind, punk, sit 'n warm oond tot 220 grade.
3. Na 40 minute sal die wors uit die lewer gereed wees.

Eierleverwors - resep

Gebalanseerde en harmonieuse om te proe en korrek in tekstuur, lewer wors. Jy kan die hoenderlewer met 'n vark vervang of slegs biefstukbyprodukte gebruik, as die ander nie beskikbaar was nie. In plaas van suurroom word room met 'n soortgelyke persentasie vetinhoud toegelaat.

bestanddele:

• bees- en hoenderlewer - 1 kg elk;
• speserye - 800 g;
• eiers - 12 stukke;
• uie - 250 g;
• knoffel - 3 tande;
• suurroom 20% - 0,5 kg;
• botter - 200 g;
• Sout, peper, suiker, neutmuskaat en lauriergrond.

voorbereiding

1. Draai drie keer of vermors die voorafgekookte byprodukte met 'n blender.
2. Voeg eiers, speserye, suurroom, sagte olie by, roer, vul die resulterende dopbasis, deurboor om die omtrek.
3. Kook die biljette vir 30 minute by 80 grade.
4. Gereedgemaakte worsleweringsei word afgekoel en, indien verlang, word gebraai.

Lewerwors in 'n ham - resep

As jy nie met guts en ander skulpe wil worstel nie, dan is die ideale opsie vir tuisgemaakte wors in 'n ham . As 'n vleis komponent, kan jy dieet hoender, kalkoen of meer voedsame en hoë-kalorie vark gebruik, wat die produk met enige lewer kombineer.

bestanddele:

• hoender-, vark- of beesvleispulp - 700 g;
• lewer - 700 g;
• speserye - 800 g;
• eiers - 4 stukke;
• melkpoeier en gelatien - 2 eetlepels. lepels;

• sout, peper, speserye.

voorbereiding

1. Draai die bestanddele deur 'n vleissnit en sny die blender verder.
2. Voeg die res van die bestanddele by.
3. Plaas in die ham 'n sakkie vir bak, vasgemaak van onder en gooi die vloeibare vulsel.
4. Span die vorm van die vere en maak die wors 1,5 uur lank met 'n stilte in die water.
5. Tuisgemaakte wors uit die lewer moet ten minste 6 uur afgekoel word.

Lewerwors van die kop af

Die mees voedsame en voedsame is die wors van die lewer en kop, wat gekook moet word met die byvoeging van 'n gloeilamp, allerhande wortels en speserye vir ten minste twee uur. Bykomende komponente kan enige afval wees wat, soos die kop, voorvertering vereis.

bestanddele:

• Varkkop - 0,5 stuks;
• lewer en brisket - 1 kg elk;
• ui - 2 stukke;
• wortels en selderwortel - 1 pers.
• knoffel - 4 tande;
• sout, peper, speserye.

voorbereiding

1. Varkkop en Brisket kook met die toevoeging van speserye en wortels 2-2.5 uur.
2. Kook die lewer vir 5 minute of byprodukte (wanneer dit gebruik word) tot gaar.
3. Verhit die vleis met die lemoen en gebraaide uie met knoffel met 'n vleissnit.
4. Geur die massa, vul dit met skulpe, pole en kook vir 30 minute.

Hoender Lewenswors

Lakomoy en lekker sal lewerwors uit hoender maag , lewer en harte uitkom. Vir die volledigheid van smaak in die samestelling, voeg 'n bietjie filet hoender of vleis by die bene of dye. In plaas van die mango word dit toegelaat om meel of stysel by te voeg, wat die rol van 'n verdikkingsmiddel sal speel en die struktuur van die produkkomponent sal balanseer.

bestanddele:

• Kippenbroodjies - 750 g;
• Hoendervleis - 300 g;
• ui - 3 stukke;
• eiers - 4 stukke;
• manga - 5 el. lepels;
• knoffel - 2 tande;
• sout, peper, speserye, olie.

voorbereiding

1. Kook die hoendervleis afsonderlik tot gaar.
2. Meng die bestanddele en vleis met die uie en knoffel, gebraai in botter en knoffel in 'n vleissnit of in 'n blender.
3. Voeg die res van die bestanddele by, meng, vul met 'n massa skulp, bind en deurboor.
4. Lewenswors word 30 minute by 85 grade gekook, en dan gebraai.

Lewenswors met bokwiet by die huis

Prettig in tekstuur en smaak word lewerwors met bokwiet verkry, wat vooraf gebrou word, totdat dit in soutwater gereedgemaak word met die byvoeging van botter. Van die lewer kan jy net die lewer neem of ander afval byvoeg: hartgekook tot sagheid, longe, niere.

bestanddele:

• lewer - 1 kg;
• Reuk - 200 g;
• bokwiet - 200 g;
• ui - 2 stukke;
• olie - 100 ml;
• knoffel - 2 tande;
• sout, peper, speserye.

voorbereiding

1. Die lewer word in 'n vleissnit met uie gedraai.
2. Voeg die gekookte bokwiet, knoffel, sout, peper, speserye by.
3. Vul die resulterende derm of ander skulpe, bind dit, steek dit in, steek dit in 'n vorm, gooi 'n bietjie water, bedek die houer met foelie, stuur dit vir 30-40 minute tot 180 grade verhit.

Lewerwors in 'n pot

Lewenswors by die huis sonder derm kan in die pot gaar word. En indien nodig, na 'n lang hittebehandeling, kan die produk vir langer stoor in 'n koel plek gekork word. Die samestelling van die produk kan verander word deur ander neweprodukte of vleis by te voeg.

bestanddele:

• vleis - 250 g;
• lewer - 150 g;
• vet - 50 g;
• ui - 1 stuk;
• wortels - 0,5 stuks;
• water ys - 150 ml;
• sout, peper, speserye.

voorbereiding

1. Meng die vleis met uie en wortels met 'n vleissnit en dan 'n blender.
2. Voeg sout, peper, speserye by, roer deeglik, oordra na 'n pot.
3. Bedek die houer met 'n deksel, sit dit in 'n houer met water, sit 'n handdoek onder en kook onder die deksel vir 3-4 uur.
4. Na afkoeling, sny dit in die wors met 'n mes tot onder en skud die helftes afwisselend.

Hoe om lewerswors te stoor?

Die rakleeftyd van die lewerwors sal afhang van die temperatuurtoestande en die verpakking wat gebruik word.

1. Na die kook kan die produk gevries word en gestoor word vir 'n temperatuur van minder as 18 grade vir 3-4 maande.
2. Vir langtermyn stoor teen 'n konstante temperatuur in die yskas, word die wors in die wors gegooi en vir ses maande gestoor.
3. Sonder om bykomende voorwaardes te voorsien, moet die produk wat in die yskas gestoor word by 'n temperatuur van 2 tot 6 grade, binne 2 dae geëet word.