Balsamico-asyn (verkorte naam "balsamico") is 'n spesifieke soort soet- en suurasyn, uitgevind in die Italiaanse stad Modena, voorberei van gevulde druivemost. Die eerste skriftelike vermelding van die produk - in 1046 van die BC. Balsamiek het tans die status van 'n produk wat deur die streek van oorsprong beheer word.
By wyse van kook verskil die tradisionele balsamiese asyn, op een of ander manier, van ander rasse, het 'n dik konsekwentheid, 'n lekker vrugtige aroma en 'n baie donker kleur. Daar is ook 'n goedkoper vereenvoudigde tegnologie vir balsamiekoetsing gebaseer op rooi druiweswyn. Vereenvoudigde balsamiek verskil van klassieke na smaak en kleur (dit is meer lig).
Balsamiese Asyn - 'n Pragtige en duur geurmiddels, ryk aan smaakgetye en skakerings, word beskou as een van die beste spesies kosgewyns. Die verouderingstydperk van balsamiek in vate van 3 tot 100 jaar, hoe ouer, hoe hoër word gewaardeer. Balsamiek is een van die gewildste speserye wat in die beste restaurante ter wêreld gebruik word.
'N Soortgelyke produk genaamd "doshab" word voorberei in die Kaukasus en Iran. In die VSA is soortgelyke resepte vir vinegars ook gewild, wat produseer met die toevoeging van klapper, mandaryne, swartbessies, vye, kakaobone en ander produkte.
Balsamiese asyn word gebruik in die voorbereiding van slaaie, souse, marinades, nageregte. Balsamiese asyn word ook bedien met vleis-, vis- en seekosgeregte.
Hoender Shashlik Met Balsamiese Asynsaus
bestanddele:
- Vleiskip sonder vel en bene, gesny van die dye;
- vars kruie vir versiering;
- sesamsaad;
- groente-olie of hoendervet vir braai.
Vir marinade:
- Balsamiese Asyn - 4 eetlepels. lepels;
- Sojasaus - 3 el. lepels;
- mirin (soet ryswyn) of sterk wyn: Madeira, sjerrie, 2-3 eetlepels. lepels;
- heuning natuurlike blomme - 2-3 eetlepels. lepels;
- sesame olie - 2 teelepels;
- 'n mengsel van verskillende soorte gemaalde pepers (geurige, swart, rooi);
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- gerasperde neutmuskaat;
- Grondkoriander saad en blomkoolblomme (hoogstens 3 stukke).
voorbereiding
Skep die houtstappe in koue water vir 30 minute voordat dit gekook word. Terwyl die spiesies geweek word, berei die sous voor. Skep al die vloeibare bestanddele vir die sous, voeg grond speserye by, knyp knoffel, laat die sous volhard, druk dit dan deur 'n sif. Hoendervleis sny in klein stukkies en sit dit op skepe. Ons verhit die braaipan in 'n braaipan en braai die Shish Kebabs amper tot die kant, draai dit oor, tot 'n ligte goue tint oor medium hitte. Giet nou die Shish Kebabs met die voorbereide sous en bring dit gereed. Voltooide kebabs word besprinkel met sesamsaad en versier met kruie. Bedien met rys of rys noedels .
Vleis met balsamiese asyn
bestanddele:
- steaks (beesvleis, lam, vark);
- balsamiese asyn;
- uie groen;
- olyfolie of varkvet;
- swartpeperpoeier;
- suurlemoen.
voorbereiding
Vir hierdie gereg kies ons vleis wat slegs deur die veeartseny en gesondheidsdiens nagegaan word.
Vleis moet nie nat wees nie, dus as jy dit met water was - droog met 'n servet. Vleis kan effens afgestoot word, maar dit is nie nodig nie. Gooi die vet goed in 'n braaipan (en verkieslik in 'n braaipan) en braai van beide kante tot die verlangde mate. Vir elke afgewerkte stuk, pas ons 'n klein hoeveelheid balsamiese asyn toe. Strooi suurlemoensap. Sprinkel met gemaalde swartpeper. Gekies met aartappels en groen uie, dit sal ook lekker wees om olywe, gepekelde aspersies , 'n glas rooi tafeldwyn of sjerrie te bedien.