Gedroogde vleis is in ons tyd 'n rariteit en word beskou as 'n ware lekkerny. Maar dit was eintlik eens die mees algemene kos van jagters, wat dit gemaak het om die produk vir 'n lang tyd vars te hou. Dus, laat ons met jou uitvind hoe om gedroogde vleis te kook en verras jou gaste met 'n oorspronklike bakkie vir bier.
Gedroogde vleis by die huis
bestanddele:
- beesvleis - 3 kg;
- sojasous - om te proe;
- Worcestershire sous om te proe;
- wors - 5 druppels;
- vloeibare rook - 5 druppels;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- speserye.
voorbereiding
Dus, vir die voorbereiding van gedroogde vleis, neem ons die pulp van beesvleis en sit dit vir 1-2 uur in die vrieskas. Gedurende hierdie tyd sal dit 'n bietjie verhard, en al die verdere aksies met dit sal baie makliker wees. Nadat die tyd verstryk het, word die vleis in dun stroke gesny, ongeveer 3 millimeter dik. Sny ook alle beskikbare vet sorgvuldig uit. Ons sit al die vleispaste in 'n diep houer een bo-op die ander en sit eenkant. Kom ons maak nou marinade voor. Om dit te doen, meng die bestanddele in die volgende verhoudings: 40% Worcestershire-sous en 60% sojasous. Vul die vleis met hierdie marinade, voeg 'n bietjie peper, ander speserye, 'n paar druppels tobasco en 'n bietjie vloeibare rook by. Ons meng alles noukeurig met ons hande, bedek die houer met vleis en verwyder alles in die yskas vir 6-8 uur. Meng dan weer die mengsel en weer vir 2-3 uur na die koue. Daarna verhit ons die oond tot 50 ° C, stel die verweringstelsel en hang vleis. Na ongeveer 2 uur, verwyder die verhitting en laat die bees vir nog 3 ure in dieselfde regime. Wanneer dit reg is, sal jy verstaan: dit sal swart word en sal elasties wees. Wel, dis alles, die gedroogde vleis is reg in die oond!
Gedroogde vleis
bestanddele:
- laevet beesvleis - 10 kg;
- sout;
- gekookte water;
- speserye.
voorbereiding
Ons was beesvleis, verwerk, sny vet en sny die pulp oor die vesels in dun, lang stukkies. Skep dan die vleis in 'n steil soutoplossing en laat dit vir ongeveer 'n dag staan. Nou bedek ons die bakplaat met 'n koerant, versprei die vleisskywe eweredig uit, smeer hulle en peper saggies. Ons stuur die beesvleis na die oond, insluitend dit op die swakste vuur. Die deur van die oond is effens oop, vir beter verdamping van vog. Ons neem gereeld die pan uit en verander die koerant versigtig na 'n nuwe een. Na ongeveer 3-4 uur haal ons die voltooide droë vleis uit die oond, sit dit in 'n oop plastiekboks en laat dit uiteindelik op 'n geventileerde plek gedroog word. Sprinkel dan weer droë vleis met sout sodat dit al die vog oor is en 'n dun korst op die oppervlak van die stukke vorm. Ons pak gedroogde vleis in plastiekbottels en bedien dit op enige tyd tot bier.
Gedroogde hoendervleis
bestanddele:
- hoenderfilet - 3 kg;
- sout;
- swart peperkorrels - 5 stuks.
- lourierblare - 2 stuks.
- Komyn - 0,5 teelepel.
- speserye;
- neutmuskaat - knippie.
voorbereiding
Was die filet en droog dit met 'n handdoek. Aan die onderkant van die potte gooi ons sout, lê die vleis, gooi dit mildelik met sout, sit die laurierblare en paprika. Ons verwyder sowat 12 uur skottelgoed in die yskas. Daarna neem ons die filet, spoel dit deeglik uit die sout, vryf dit met speserye en sit dit 6 uur lank in die droog. As daar geen droger is nie, kan jy die oond gebruik deur die droogtemperatuur by 40-60 ° C te stel of deur die deur oop te maak. Na hierdie tyd is die gedroogde hoenderfilet klaar! Ons sny dit in dun skywe en bedien dit.