Gietery word gewoonlik voorberei vir 'n feestelike tafel van vleis of vis. Vertel jou hoe jy 'n verfynde jellied met garnale kan berei.
Garnale word vars, bevrore en in die vorm van 'n gekookte gevriesde semi-finale produk verkoop. Wanneer garnale gekies word, maak seker dat die produk vars en vars is. Dit is die beste om garnale van mediumgrootte te kies (in hierdie geval is daar ten minste 'n waarskynlikheid dat jy nie die produk van die akwabase sal kry nie, gevul met chemie).
Ons sal praat oor al gekookte garnale, as u roukoek gekoop het en die vleis van die chitinous dop onttrek.
Die resep vir garnale
bestanddele:
- garnale gekook geskil - ongeveer 600 g;
- gelatien - 1-2 eetlepels. 'n lepel (indien agar-agar - 3 keer meer);
- ligte wyn (sjerrie, neutmuskaat, Madera, martini) - 200-250 ml;
- suurlemoensap;
- water of 'n goeie skoon nie-vet vis sous (van perke, byvoorbeeld) - 200-250 ml;
- groente gekap (dille, roosmaryn, pietersielie);
- Peperblaar swart, gerasperde neutmuskaat;
- olywe sonder pitte (donker en / of jong groen) - 1 pot of die aantal garnale.
voorbereiding
In effens warm water of sous plaas ons gelatien en laat dit vir 40-60 minute blom. Meng die oplossing met wyn, suurlemoensap en voeg speserye by en filter dan. Vul 'n bietjie wynmengsel in die vorms vir die jellied (0,5-0,7 cm van die onderkant), bedek dit en plaas dit in die yskas sodat die mengsel gevries word.
Op die bevrore in die vorm van 'n ondergrond van jellie lê ons die vleis van geskilde garnale, gesnyde olywe en gekapte groente. Vul met 'n salfgelliemengsel sodat dit heeltemal met 'n klein marge bedek. Dit kan in 3-4 onthale gegiet word, sodat elkeen van die produkte wat gebruik word, op sy vlak geleë is. (Na die volgende uitstorting, wag vir die styging). Ons versier die geelmiddels in die vorms met blare van groen en plaas dit weer in die yskas tot die styfvorming (ons dek die vorms).
Om 'n gedeelte konfyt van die garnale op 'n bord of bedienende gereg te sit (indien nodig), dompel die vorm in 1 bak met warm water vir 1 minuut en draai die skottel oor.
Wyn vir hierdie gereg word beter gedien, wat gebruik word in die voorbereiding van 'n gelek of ten minste lig. Ook sal die garnale goed geskik wees vir ligte rum, gin of vodka.
Heeltemal harmonieus sal die garnale van garnale en vis wees, byvoorbeeld, salm (verkieslik wild), pienk salm, forel of ander edele vis. Volg die bostaande resep.
Om 'n konfyt van garnale en vis voor te berei, gebruik slegs stukkies filet. Dit is genoeg 5-8 minute, dat klein stukkies normaalweg in die sous gekook word, dit kan van kop, riwwe, sterte en vinne gesweis word, wat oorgebly het na die indiening van vis. Kook die sous met die ui en speserye op 'n minimale vuur. Die sous moet skoon en deursigtig wees. As dit nie behaal word nie, moet 'n stokkie eierwit in die sous ingevoer word, dan afkoel, afkoel tot 40 C en laai dan gelatien.
Die samestelling van hierdie gereg kan ook kappertjies, gekookte wortels en gekookte jong groen ertjies insluit.