Sojasous het lankal opgehou om 'n eksotiese toevoeging op ons tafels te wees. Dit word bygevoeg aan geregte vleis, groente en vis, dit is gebaseer op ander souse en bedien met al die sushi en lentebroodjies waarvan jy hou.
Wat maak sojasous - samestelling van
By die huis gebruik sojasous - in Japan - kook, sojabone, koring en 'n spesiale swam Koji, wat die rol van die voorgereg speel, sodat jy presies die bekende vir ons almal kan proe. Na die sous word dit gefilter, gekook en gebottel. Dit lyk asof alles eenvoudig is, maar in die praktyk om die swam wat nodig is vir fermentasie te kry - dit is 'n ander taak, sowel as om die oorspronklike resep te vind. Dit is hoekom ons op die onderwerp van hoe om 'n dik sojasous te maak, fokus op die tegnologie wat aangepas is vir ons realiteite.
Hoe om sojasous self te maak?
Tuisgemaakte sojasous is baie dikker as wat jy op die rakke kan kry, maar die smaak is minder versadig as gevolg van die afwesigheid van die mees fermenterende swam Koji.
bestanddele:
- sojabone - 160 g;
- sous - 55 ml;
- meelblom - 10 g;
- botter - 40 g.
voorbereiding
- Pre-sojabone is geweek, en na swelling kook saggies en skoongemaak op enige gerieflike manier.
- Die gevolgde aartappels word dan met hoenderbottel verdun, voeg meel en botter by.
- Na kook word die tuissaus vir 3-5 minute gekook.
- Na afkoeling word die sous bedien in vis- en vleisgeregte, wat gebruik word as slaaisous vir slaaie en sop.
Hoe om 'n dik sojasous te maak?
Ten spyte van die feit dat die tuisgemaakte sojasaus reeds dikker is as die winkel, verdik dit tot die konsekwentheid van tamatiesous, sonder toevoeging, maar dit sal nog steeds nie werk nie. Dikke sojasous is 'n klassieke teriyaki-sous, wat gewoonlik in noedels bedien word en in vleisresepte gebruik word.
bestanddele:
- Sojasaus - 55 ml;
- warm water - 230 ml;
- koue water - 55 ml;
- gemmerde gemmer, gedroogde knoffel - vir ¼ teelepel;
- rietsuiker - 5 el. lepels;
- heuning - 25 ml;
- stysel - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Los die stysel in yswater op.
- Meng die oorblywende bestanddele in die kastrol en wag totdat die kook begin.
- Verminder hitte, gooi styseloplossing en laat die sous verdik.