'N universele alledaagse gereg wat pas by enige garnering van pasta, gekookte aartappels, sowel as enige pap is 'n sous. Hierdie gereg word eenvoudig voorberei, het 'n uitstekende smaak en 'n lekker aroma. En as basis kan jy enige vleis of sampioene neem.
Hoe om 'n lekker sous uit 'n hoender te kook?
bestanddele:
- hoendervleis (pulp) - 450 g;
- ui - 125 g;
- wortels - 100 g;
- koringmeel - 55 g;
- laurierblare - 2 stukke;
- groente-geraffineerde olie;
- speserye - om te proe;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Voorbereiding van die voorbereiding van sous, voorafgemaakte en gedroogde hoendervleis word in skywe gesny oor die grootte van 'n half tot twee sentimeter en in 'n pit gesit met voorafverhitte verfynde olie. Ons gee die vleis van alle kante aan hoë hitte, roer dit en plaas dit in 'n kastrol of diep kastrol.
Giet 'n bietjie meer olie in dieselfde braaipan en lê 'n skoongemaakte en gekapte ui. Braai dit, roer vir vyf minute, en voeg dan wortels in klein blokkies of dun strooitjies by en braai vir nog sewe minute. Ons skuif die inhoud van die braaipan na die vleis, gooi die gesuiwerde, gekookte water totdat dit die inhoud heeltemal oorskry en 'n hoogte bo drie sentimeter hoog. Kap die bakkie met sout, gemaalde peper en gunsteling speserye, gooi die lourierblare, kook tot kookpunt. Ons verminder die intensiteit van die vuur tot 'n minimum, bedek die houer met 'n deksel en hou dit vir veertig minute.
Daarna, gooi 'n dun druppel, verdun in 'n klein hoeveelheid watermeel, aanhoudend en intensief roer en laat sous vir nog sewe minute.
Hoe om varkvleis te kook?
bestanddele:
- vark (vleis) - 650 g;
- ui - 200 g;
- wortels - 150 g;
- koringmeel - 55 g;
- tamatiepasta - 35 g;
- lourierblare - 2 stuks.
- vars groente om van te kies - om te proe;
- ertjies van swart en soetgeurige peper - na smaak;
- groente-geraffineerde olie;
- Speserye om van te kies - om te proe;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Enige sny van die filetgedeelte van die vark word gewas, versigtig gedroog en gekneus deur middelgrote strooitjies of blokkies. Skep dan die voorbereide vleis in 'n diep braaipan, sote pan of ketel met warmgemaakte verfynde olie en laat dit van alle kante bruin word, en onthou om gereeld te meng. Terselfdertyd, in die ander pan, slaag ons die voorheen skoongemaakte en gekapte ui en sny wortel in die groente-olie en oordra dit na die vark. Braai alles vir 'n paar minute bymekaar en gooi die meel, roer, voeg die tamatiepasta by en giet al die steil kookwater in 'n minuut van ongeveer vyfhonderd milliliter. Roer die inhoud van die skottel nog 'n paar minute en bedek dit dan met 'n deksel. Verminder die intensiteit van die vuur tot 'n minimum en laat die sous dertig minute lank vloei.
Skep dit daarna met sout en gemaalde swartpeper, gooi ertjies van swart en geurige peper, laurierblare, enige speserye na jou smaak en stoof die skottel vir nog vyftien minute. Aan die einde van die kookproses gooi ons 'n klein vars vars kruie, roer en laat die skottel vir vyf minute breek.
Hoe om sampioensous sonder vleis te kook?
bestanddele:
- Vars sampioene - 450 g;
- ui - 200 g;
- wortels - 150 g;
- koringmeel - 55 g;
- gesuiwerde water - 375 ml;
- suurroom - 75 g;
- vars groente om van te kies - om te proe;
- groente-geraffineerde olie;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
In 'n diep braaipan of gestoofde kastrol met 'n geraffineerde klein gesny het, het ons die gekapte ui en wortels sewe minute gesny, en dan het ons lekker gewas en gekapde sampioene geskep en vir 20 minute lank saam gebraai, die houer met 'n deksel bedek en die hitte verminder. Dan broei ons die meel in 'n klein hoeveelheid water, gooi die oorblywende gekookte water in die kastrol en voeg die meeloplossing by en roer kragtig. Geur die gereg om sout, peper te proe en laat tien minute kook. Voeg daarna die suurroom en melenko-gekapte groente bymekaar, meng, gee weer om te kook, en skakel dan die stoof af en laat die sous tien minute lank toedien.