Die versiering van die feestafel in baie gesinne is lekkernye, maar aangesien die pryse vir hulle redelik hoog is, kan jy selde jou nie vergeet met sulke produkte nie. Intussen kan die meeste lekkernye wat deur kleinhandelkettings aangebied word by die huis gekook word, veral aangesien sulke geregte soos gedroogde beesvleis vir 'n lang tyd voorberei word, maar baie eenvoudig.
Keuse van vleis
Die eerste ding om te oorweeg is dat nie alle vleis tuis kan verdor nie. Om 'n lekker lekkerny voor te berei, kies 'n lepel, verkieslik 'n dun rand, natuurlik, van 'n jong dier. Die vleis van die ou koei, hoewel dit gewas word, sal blykbaar smaakloos en baie moeilik wees, moontlik met vreemde geure en geure. Dit is dus beter om te betaal en 'n vars kalfsvleis te kies. Spesifieke aandag word gevestig op die feit dat die vleis nie gevries moet word nie - ons berei nie die stoof voor nie.
Voorbereiding van
Die geselekteerde vleis van die huis moet verwerk word. Om beesvleis in die huis te bevind, was lekker, sny met filette al die rolprente, are, vet. Was die bees deeglik en droog behoorlik met papierhanddoeke of servette. Vir droging benodig ons 'n baie gaas of ander skaars weefsel. Dit moet 'n stof wees wat van natuurlike vesel gemaak word en die voggat absorbeer. Vertel jou hoe om beesvleis in die huis te maak.
Classic Edition
bestanddele:
- beesvleis - 1,3-1,4 kg;
- sout see groot - ½ koppie;
- wit huishoudelike suiker - 5 el. lepels;
- mengsel van pepers (swart, wit, rooi, geurig) - 1 eetlepel. lepel;
- Peper Pittige Grondrooi - 1 eetlepels. lepel;
- Juniperbessies - 1 groot handvol;
- 'n mengsel van kruie gedroog (hop-suneli) - 2-3 eetlepels. lepels;
- Hartige - 2 el. lepels;
- koljander - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Om 'n heerlike, delikate, letterlik smelt in die beesvleis te maak, berei ons hierdie gereg in verskeie stadiums voor. Eerstens pak ons die vleis. Meng die sout en suiker, sit die beesvleis in 'n diep emaljehouer, panimiruem soutmengsel, sit die juk. In die yskas staan ons vleis vir 6-8 dae, twee keer per dag druk ons die sap uit wat uitstaan. Vervolgens skraap ons die oorblyfsels van die soutmengsel af of was 'n stukkie vleis en droog dit. Alle speserye en gedroogde kruie word in 'n homogene mengsel gemeng, effens verdun met water en goed gesmeerde oppervlak van beesvleis. Ons wikkel die filet in verskeie lae gaas of in 'n skoon lap, stewig vasgemaak en wiet uit, hang in 'n konsep, ongeveer 12-18 dae. Die lengte van die proses hang af van die dikte van die vleis, en hoeveel digte en gedroogde beesvleis jy wil kry.
As daar nie plek is om vleis te hang nie, moet u die beesvleis in die yskas voorberei. Die resep is nie anders nie, net die stof moet verander word, aangesien dit nat word - ongeveer een keer elke 4-6 dae.
Vinnige beesvleis
Baie vinniger berei beesvleis in die oond. Hierdie resep is ook redelik eenvoudig, jy hoef nie die stof te verander nie en om die beesvleis in lae gaas te draai.
bestanddele:
- kalfsvleis of jong beesvleis (dun rand) - 1,2-1,4 kg;
- sout gejodeerde groot - 1/3 koppie;
- Gedroogde groente ('n mengsel van uie, wortels, knoffel) - 3-4 st. lepels;
- 'n mengsel van gedroogde kruie - 3-4 st. lepels;
- varsgemaalde swartpeper - 1 teelepel met 'n skyfie.
voorbereiding
Ons berei die vleis voor, meng die sout met kruie, groente en peper. Met hierdie mengsel slaap ons vleis en staan dit dag of nag in 'n yskas, en keer gereeld om. Dan sit ons die filet op die rooster, installeer dit in die middelste gedeelte van die oond, plaas die houer onder die vleis waarin die sap vloei. Droog die bees vir ongeveer 18-20 uur by 'n temperatuur van ongeveer 30 grade. Dit is belangrik dat die stukkies beesvleis nie baie dik is nie - nie meer as 3 cm in deursnee nie, anders sal dit nie duur nie.