Brynza is 'n bekende gereg van Oekraïens, Balkan en Poolse kombuis. Dit word as 'n voorgereg gebruik, maar word soms gebruik as 'n vulsel vir pasteie of vareniki. En as jy kaas by die huis maak, sal dit baie nuttiger en lekkerder wees as die winkel.
Die resep vir Brynza by die huis
bestanddele:
- water gefiltreer - 50 ml;
- suurdeeg van rennin - 0,2 g;
- melk - 3 liter;
- sout - 3 el. lepel.
voorbereiding
Melk word in 'n drupper gekook, en dan word dit afgekoel na 'n warm toestand.
Ons verhit die water in 'n mikrogolfoond, gooi die voorgereg en meng. Giet dan die oplossing in die melk en laat die mengsel ongeveer 50 minute op 'n warm plek staan. Gedurende hierdie tyd sal die melk in 'n stolsel verander, wat met 'n mes in klein blokkies gesny moet word. Na 20 minute meng hulle versigtig met hul hande en sit dit in 'n kuil, bedek met gaas. Vir die kolander sit ons die pan, ons plaas die vrag bo-op en laat dit vir 2 ure. Die gevolglike serum word in 'n pot gedreineer, in sout gegooi en die kaas vir 3 dae in 'n soutoplossing week. Aan die einde van die tyd is die tuisgemaakte brinza gereed!
Die resep vir die huis brynza
bestanddele:
- tuisgemaakte melk - 2,5 liter;
- kefir - 1 item;
- suurroom - 2,5 items;
- eier - 8 stukke;
- Sout is fyn - 2,5 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Melk word eers gekook en sout word gegooi. Eiers klop klits tot uniform, voeg suurroom by en meng goed. Sodra die melk begin styg, gooi die eiermengsel en kefir daarin uit. Roer voortdurend, laat kook en sodra die oondgrootvlokkies begin skei, verwyder die pan uit die vuur. Ons vat die vlokkies met 'n geraas, sit dit in 'n vulsel en druk dit af met 'n suier, waarin ons 'n bietjie water gooi. Na 15 minute word die kaas versigtig omgedraai, weer onder die pers geplaas en vir die hele nag vertrek, sodat die hele serum skei. Die klaar kaas is in papier toegedraai en in die yskas gestoor.
Die resep vir brynza
bestanddele:
- tuisgemaakte melk - 3 liter;
- asyn - 50 ml;
- water - 500 ml;
- sout - 125 g.
voorbereiding
Melk kom kook, giet asyn en roer, verhit totdat die wei begin skei. Daarna, verwyder die pan uit die bord en laat afkoel. In 'n verkoeler versprei ons die gaas en gooi 'n netjies verkryde massa. Laat dit vir 2 uur, en bind dan gaas en stuur dit onder die pers.
Vervolgens berei ons pekelwater vir brinza voor. Die resep daarvan is redelik eenvoudig: ons verbind water met sout, ons laai die klaargemaakte kaas en weer stuur ons dit 6 uur onder die pers.