Die volgende resepte sal jou help om 'n vars blik op die smaak van 'n groentetjie-eiervrug te kry. Veral sulke voorbereidings sal sampioenliefhebbers lok, aangesien eierplante wat so gekook is, baie soortgelyk is aan hulle.
Hoe om gesoute eiervrugte as sampioene vir die winter te kook?
bestanddele:
- Aubergine - 4 kg;
- knoffel - 2 koppe;
- groente-geraffineerde olie - 750 ml;
- Asyn 9% - 300 ml;
- sout - 200-250 g;
- water gefiltreer - 5 l;
- 'n groot klomp vars dille.
voorbereiding
Ons verwyder die gewasde aubergine vrugte van die pedikels en die vel en skeur met blokkies omtrent een en 'n half tot twee sentimeter in grootte. Giet water in 'n groot houer, warm dit tot kookpunt, sout daarin oplos en gooi die asyn in en lê dan die voorheen voorbereide eiervrug. Laat die inhoud weer kook, staan vir vier of vyf minute aan die vuur, en gooi dit dan terug op 'n groot kuil. Ons laat dit af totdat dit afkoel en ongeveer een tot twee uur dreineer.
Intussen maak ons baie fyn knoffel en pre-gewas en gedroogde groente dille skoon en skud en meet die nodige hoeveelheid groente-olie sonder 'n reuk.
Na afkoeling skuif ons die eiervrugskyfies in 'n volopbak, geur met botter, knoffel en dille, liggies meng, ontvou op skoon en droë flesse en liggies. Ons bedek die houers met blikdeksels, plaas dit in die skuit met koue water op die hangers en bepaal dit op die vuur. Steriliseer die werkstuk nadat jy die water vir dertig minute half liter-potte en vyf en veertig minute houers kook het.
Dan verseël ons die kouse met deksels, draai die onderkant en laat hulle heeltemal afkoel in hierdie posisie.
Gemarineerde aubergines as pittige sampioene - resep vir die winter
bestanddele:
- Aubergine - 3 kg;
- knoffel - 2 koppe;
- ui - 175 g;
- laurierblare - 6 stuks.
- ertjies van soetrissie - 15 stuks.
- Knoppe van 'n angelier - 7 stukke;
- Peperpittig (opsioneel) - om te proe;
- water gefiltreer - 5 l;
Vir marinade:
- water - 2 l;
- Asyn 9% - 150 ml;
- sout - 150 g;
- Gegranuleerde Suiker - 100 g.
voorbereiding
Ons was die eiervrug vrugte, sny die vel en stamme van hulle af en kap die pulp, soos in die vorige resep, met skywe so groot soos een en 'n half tot twee sentimeter. Ons kook dit drie minute lank in gekookte water en gooi dit terug in 'n verkoeler.
Terwyl die eierplante dreineer, maak ons die uie ringe en klein blokkies knoffel met halfsirkels skoon. Plaas dan lae eierplante in skoon en droë flesse, afwisselend met knoffel en uie, en geurmiddels met speserye.
Vir die marinade in twee liter gekookte water, verdun die sout, suiker en gooi asyn. Gooi die gevolglike warm mengsel van eiervrugte met speserye in kruie, bedek dit met deksels en bepaal dit in 'n houer met warm water vir sterilisasie. Ons handhaaf half liter-potte vyftien en dertig minute. Dan verseël ons die flesse met deksels en laat die werkstuk in 'n omgekeerde vorm afkoel.
Aubergine gebraai met sampioene - resep vir die winter
bestanddele:
- Aubergine - 2-2,2 kg;
- ui - 175 g;
- knoffel - 7-9 tande;
- laurierblare;
- sout;
- vars pietersielie of seldery;
- groente-geraffineerde olie;
Vir marinade:
- water gefiltreer - 160 ml;
- groente-olie - 160 ml;
- Asyn 9% - 160 ml.
voorbereiding
Gewasde eierplante moet noodwendig van die vel verwyder word. Smeer dan die vrugte met blokkies van een en 'n half tot twee sentimeter en sit dit in 'n emaljehouer. Gooi dit met sout en laat dit vir 'n uur staan om van bitterheid, skeiding van sap en soutabsorpsie ontslae te raak.
Intussen maak ons halfsirkels uie skoon,
Spoel die eiervrugskywe uit die sout, gooi dit terug in 'n verkoeler en laat dit afloop. Dan sit ons dit in die groente-olie verhit op 'n braaipan of in 'n kastrol en laat dit staan tot dit liggies bruin is.
Vul die gebraaide eiervrug met skoon, droë flesse en laat 'n bietjie spasie. Ons lê ui en knoffel, laurierblare en gekapte groente (jy kan dit met droë een vervang). Warm water op om te kook, giet asyn en groente-olie, meng, gee weer kook, en dan gooi ons op flesse en vul hulle bo-op. Steriliseer die half-liter houers tien, en liter vyftien minute.