Aanhangers van pittige geregte sal waarskynlik nie omgee om peule van warm paprika vir die winter voor te hou nie. In hierdie artikel bespreek ons die tegnologie om chili peper vir die winter te bewaar deur eenvoudige resepte.
Adjika van chili peper vir die winter
'N skerp adzhika kan gesluit word deur twee verskillende resepte: binne een smaak word pepers versag deur tamaties. In die ander peule kom chili-teenoorgestelde na vore, en hul skerpte word aangevul deur knoffeltande. Ons sal woon op die laaste resep, wat as klassiek beskou word.
bestanddele:
- warmpeper - 1,1 kg;
- knoffel - 520 g;
- sout - 155 g;
- mengsel van speserye vir adzhika (koljander, dille, hoep-suneli) - ½ st.
voorbereiding
Verwyder die saadkassies uit die warm paprika. Gedurende al die werk met peper moet handskoene gebruik word, anders kan die mengsel die vel maklik verbrand. Skil die peule van warmpeper met die knoffelhuisies in 'n pasta. Jy kan 'n blender gebruik of bestanddele slaan deur 'n vleissnit. Voeg sout en grond speserye by die pasta wat verkry is. Smeer die sous oor skoon potte en gooi 'n paar eetlepels olie bo-op. Geen addisionele sterilisasie word benodig nie, aangesien die peper skerp genoeg is om so die hele winter te staan.
Hoe om brandrissie vir die winter te pluk?
Die skerpheid van chilipepers kan baie veelsydig wees, veral as jy stukkies peper in 'n marinade maak met aromatiese kruie en knoffel.
bestanddele:
- warmpeper - 1,1 kg;
- wit asyn - 690 ml;
- Appelasyn - 230 ml;
- suiker - 45 g;
- water 720 ml;
- sout - 45 g;
- knoffel - 6 tande;
- oregano - 6 takke;
- sade van komyn - 1 ½ teelepel.
voorbereiding
As jy die maksimum skerpheid wil behou, moenie die sade verwyder nie, anders sny die sterte, sny die sade, en die oorblywende pulp moet met kokende water bedek word. Kombineer die asyn saam met suiker, sout en komyn en gooi dan water. Bring die marinade tot kookpunt.
Terwyl marinade op die stoof gesny word, versprei die pepers, oregano-takkies en gebreekte knoffeltande oor die potte. Top met pepers en gooi alles met 'n kook marinade. Vir die blik van chili peper vir die winter, bedek die flesse met deksels, maar moenie draai nie. Stuur verpakkings met pepers vir sterilisasie, en sluit dan.
Chili peper in olie vir die winter
Nog 'n manier om die brandrissie vir die winter te hou, is om dit met olie te vul. Dit is nie ongewoon dat paprika's voor so 'n voorbereiding gebak word nie, maar dit is moontlik om die peule vars te laat, indien nodig. In die olie voeg geurige kruie en speserye by, sodra jy die pepers eet, kan die olie self gebruik word om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei.
Geen sterilisasie word benodig nie, aangesien die olie die lug heeltemal verplaas, met die uitsondering van die ontwikkeling van vorm op die oppervlak van die billet.
Peppers brand op die brander, tot die vel nie swart word nie. Verwyder die skil, verwyder sade, sny die vleis in repies en versprei dit in skoon kruik. Vervolgens kan jy laurier, knoffel, uie of kruie sit. Gooi die pepers met olyfolie, vul die pot vol en bedek stukke peper. Bedek die spasies met skoon deksels en stoor dit in die yskas.
Oes van chili peper vir die winter
bestanddele:
- warm pepers - 480 g;
- water - 1 l;
- sout - 55 g.
voorbereiding
Paprika's het in ringe gesny en in skoon flesse gestamp. Gooi die stukkies peper met 'n soutoplossing en laat die kamer vir 5-7 dae onder kamertemperatuur plaas. Gedurende hierdie tyd begin die soetrissies soos kool, soos 'n kool, hulle sal suur word. Wanneer die pepers gereed is, word die druk verwyder, die kruike word gedraai en in die koue gestoor.