Shurpa van skaapvleis is 'n klassieke Oosterse kombuis, wat volgens verskillende resepte van elk van die mense voorberei word. In elk geval, die algemene eienskappe van shurpa, wat oral gevind word, is dat dit hoog is in vet en vleis. Ook in die sop word dikwels bygevoeg en vrugte, meestal gedroogde kweper en pruim. 'N Gemaakte ryk shurpa word aangevul deur 'n oorvloed van groen, wat die reeds pittige smaak van die gereg beklemtoon.
Resep vir lamskermies by die huis
Benewens sy voedingswaarde, is shurpa bekend vir sy helderheid: stukkies vleis wat in 'n duidelike sous vloei, word aangevul deur blink wortels, soetrissies, tamaties en kruie - 'n uitstekende gereg vir enige seisoen.
bestanddele:
- Lam op die been - 740 g;
- tamaties - 210 g;
- Ui - 115 g;
- aartappels - 330 g;
- wortels - 90 g;
- handjievol groen koljander;
- Grondlepel - 1 teelepel;
- Bulgaarse peper - 230 g.
voorbereiding
Lam berei af, sny oortollige vet af en spoel die vleis af. Skep daarna stukkies skaapvleis in 'n kastrol, gooi water en kook vir een en 'n half uur saam met 'n klein ui en gemaalde zira. Sodra die sous klaar is, verwyder die gloeilamp, en gooi die aartappels eers in die sous, dan, na herhaalde kook, soetrissie, gevolg deur wortels en tamaties. Kook die skottel vir nog 20 minute na weer kook, en dien dan met 'n oorvloed vars koljander.
Dit is ook gerieflik om 'n skaapvleis shurpa in 'n multivark te maak, danksy die toestel kan die sous vir 'n langer tyd gekook word vir maksimum konsentrasie vleissmaak. Kook die skaapvleis vir een en 'n half uur in die "Quenching" af, waarna dadelik al die bestanddele in die bak sit en dit vir nog 'n halfuur verlaat.
Shurpa van skaapvleis in 'n ketel op die spel
Ongetwyfeld, die mees aromatiese verkry presies die sop wat jy op die spel kook. In hierdie weergawe sal ons probeer om die outentieke variant van die gereg te kombineer met die somer weergawe van die shurpa, wat met 'n oorvloed groente voorberei word.
bestanddele:
- vet rokerig - 75 g;
- wortels - 320 g;
- tamaties - 570 g;
- aartappels - 730 g;
- ui - 830 g;
- Lam - 1,1 kg;
- berberis, zira, gemaalde koljander - 1 teelepel;
- soetrissie - 420 g;
- asyn - 430 ml;
- water 430 ml.
voorbereiding
Voordat jy 'n skaapvleis shurpa maak, smelt die vet in die ketel en gebruik dit om 'n halwe groot gekapte ui met lekker peper en wortels te braai. Wanneer die groente net begin kleur verander na goud, plaas hulle lam en laat die stukkies gryp. Geur alles met barbes, zira en koljander, voeg 'n knippie sout by en gooi water. Voorbereiding van 'n Shurpa van skaapvleis sal geduld van jou vereis - die hele proses sal minstens twee uur se kook onder die deksel neem. Terwyl die sop gebrou word, neem die oorblywende uie met dun strooitjies en sny dit in asyn met water, sout en suiker.
Bedien warm sjurpa met gepekelde ui en baie groente na smaak.
Hoe om 'n lam van 'n skaapvleis by die huis voor te berei?
bestanddele:
- kekerertjie - 115 g;
- ui - 240 g;
- tamatie - 510 g;
- wortels - 380 g;
- soetrissie - 370 g;
- wit kool - 95 g;
- aartappels - 640 g;
- knoffel - 3 tande;
- Lam - 1,3 kg.
voorbereiding
Skep die kikkererwaters voor en kook dit tot die helfte gaar is. Braai die vleis met uie ringe tot dit gryp, voeg dan die gebreekte knoffel tande, sny wortels daarby en gooi dit alles oor met kookwater. Voeg kekerwortels by en voeg kool by. Na 'n uur, sit tamaties, soetrissies en groot aartappelskywe in die skottel. Laat alles kook totdat die aartappels sag is, en laat dit dan nog 'n kwart vir nog 15 minute byt voordat dit bedien word.