Lobio - 'n skottel Georgiese kombuis, waarvan die basis 'n groen peul of enige droëbone is. Die verskeidenheid resepte vir hierdie nasionale kos word beoordeel in dekades en elk van die opsies smaak beter as sy voorganger. Om 'n lobio te kook is 'n hele wetenskap, waarin ons hierdie artikel sal hanteer.
Lobio - die klassieke resep
In die klassieke resep sal ons probeer om al die besonderhede van die voorbereiding van hierdie Georgiese lobio te verstaan ten einde die gestudeerde tegniek verder toe te pas in die voorbereiding van die oorblywende variante van hierdie gereg.
bestanddele:
- bone - 2 voorwerpe;
- ui - 3 stuks.
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- chili peper - 1 peulvleis;
- pietersielie - 1 tros;
- groente-olie, sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Boontjies word geweek vir die nag, ons dreineer die ou water in die oggend en vul dit vars, sit die peulgewasse op die vuur en kook tot sag. Gewoonlik beteken die resep van lobio van rooi of groenbone dat die laaste een gebrou word, met verdere knie tot die gewenste konsekwentheid.
In die algemeen, terwyl die boontjies gebrou word, sny die uie in blokkies, braai dit tot 'n goue kleur en vir 'n paar minute tot gereed, druk 'n paar knoffelhuisies in die passivering.
Wanneer die boontjies gereed is om liggies te word, of om dit in 'n pasta te maak - besluit jy, bowenal, moenie die oorblywende water dreineer nie, dit moet die boontjies bedek om lobio vloeibaar te maak. Wanneer die boontjie gebreek word, lê die gebraaide groente, 'n bietjie chili (sonder sade) en 2 knoffelhuisies, verminder die vuur en maak die gereg met sout en peper na smaak. Let wel: bone hoef nie gebak te word tydens kook nie.
Ons bedien die gereg in warm of koue vorm, met lavas of mielie tortilla.
Lobio van bone met tamaties en neute
Van die klassieke resepte beweeg ons na meer gemoderniseerde persone. Alhoewel lobio met okkerneute 'n gereproduserde resep is, is tamaties in 'n warm gereg relatief onlangs bygevoeg, en hierdie lobio het grootliks voordeel getrek uit smaak.
bestanddele:
- Strykboontjies - 500 g;
- tamaties in eie sap - 500 g;
- okkerneute (geskil) - ½ item;
- uie - 2 stuks.
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- sout, peper - na smaak;
- koljander - vir versiering.
voorbereiding
Voordat lobio gemaak word, word die boontjiepitte geskil en in die helfte gesny, na 'n goeie vertering in vars water. Terwyl die boontjie gebrou word, sal ons tamaties hanteer, hulle moet geskil word, in skywe gesny word en vir 2-3 minute met sout en peper gebraai word. Dan moet die gematigde tamaties deur 'n vleissnit, sif of blender geslaag word, in die algemeen, op enige manier in puree verander word. Daarna word uie gesny en met knoffel gebraai.
Wanneer die boontjies gereed is, voeg ons dit by die tamatiepuree, ons stuur ook die gebraaide, koljander en speserye na smaak. Die Lobio is amper gereed, dit bly nog 10-15 minute vlek en kan aan die tafel bedien word.
Lobio Met Hoender - Resep
Lobio - hierdie gereg is maer, maar as jy nie 'n dieet volg nie, voeg 'n bietjie hoender, beesvleis of lam in die resep, vandaar sal die gereg meer voedsaam en ryk word.
bestanddele:
- rooi boontjie - 500 g;
- ui - 1 stuks;
- hoenderfilet - 100 g;
- koljander - 1 tros;
- tarhun - 1 balk;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- basiliekruid - 1 klomp;
- preie - 50 g;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Bone vul met water, kook vir 20 minute, en na steweling, dreineer die water, nog 20 minute. Dan word die lobio gevul met water of sous en kook weer vir 20 minute. Ons sny die ui en stuur dit vir 15 minute tot die pan met bone. Groente en knoffel het vir 7-10 minute tot die bone gebreek totdat dit gaargemaak is. Volgende in die pan is 'n hoenderfilet: dit word in dun stroke gesny en 5 minute voor gaar na 'n pan gestuur. Bon appetit!