Daar is baie analoë van die Hongaarse goulash oor die hele wêreld, wat slegs die Tatar-azu, die Amerikaanse gumbo (gumbo), die Georgiese canacha, onbepaald kan voortduur. Dit het 'n klassieke en wêreldwye bekendheid geword. Hierdie gereg was een keer 'n maaltyd van die armes en herders, wat die oorblyfsels van groente en beesvleis in braziers gooi. Die huidige verskeidenheid bestanddele maak dit moontlik om met die tradisionele Hongaarse gereg te eksperimenteer, wat ons in die resepte hieronder beplan.
Hongaarse goulash - klassieke resep
bestanddele:
- spek - 35 g;
- beesvleis - 980 g;
- ui - 95 g;
- paprika grond - 1 eetlepel. lepel;
- laurierblare - 2-3 stuks.
- tamatiepasta - 30 g;
- vleis bouillon - 760 ml;
- aartappels - 290 g;
- wortels - 130 g;
- meel - 5 g.
voorbereiding
Sit die lekker spykers spek en laat die vet uit hulle verdrink. Braai die blokkies van beesvleis op 'n warm vet totdat hulle 'n korstkors kry. Plaas die vleis in 'n aparte gereg, en op die oorblyfsels van vet, spaar die uie ringe, blokkies wortels en aartappels. Wanneer die groente ook rooskleurig word, strooi hulle met meel, meng met vleis en geur met paprika. Plaas die blare van die laurier in die basis van die goulash, en gooi die inhoud van die braaikuiken in die sous met tamatiepasta. Bedek die skottel met 'n deksel en prut vir sowat 'n halfuur of tot die groente versag.
Goulash Met Kalkoen En Sous - Resep
Ten spyte van die feit dat goulash van nature tot 'n verskeidenheid dik soppe behoort, word hierdie gereg gewoonlik nie meer as gestoofde vleis in tamatiesous, wat dikwels in garnale van pasta, graan of aartappels bedien word nie. Die onderstaande resep is een van die mees moderne weergawes van die Hongaarse klassieke.
bestanddele:
- kalkoen (rooivleis) - 950 g;
- tamatiepasta - 40 g;
- Droë Mosterd - 1 teelepel;
- gemaalde paprika - 2 el. lepels;
- beesbouillon - 850 ml;
- ui - 120 g;
- suurroom - 120 ml;
- blaar van die laurier.
voorbereiding
Die olie wat in die brazier verhit word, word gebruik om die uie te slaag. Die ringe van laasgenoemde moet deursigtig wees en dit sal 'n teken wees dat dit tyd is om die kalkoen te lê. Stukke kalkoen moet van alle kante gryp, waarna hulle gesoute kan word en gevul word met sous met tamatiepasta. Bedek die brazier en laat die goulash vir 'n uur en 'n half op die vuur, voeg dan die suurroom by die tamatiesous, laat die skotter nog 15 minute aan die vuur staan en neem dan die gunsteling garnering saam met die maatskappy.
As jy die resep vir hierdie goulash in die multivarket wil herhaal, moet jy al die bestanddele in die "Baking" braai, gooi dit met tamatiesous, skakel oor na "Quenching" en laat dit vir 'n uur lank afkom. Nadat die suurroom bygevoeg is, voeg nog 30 minute by.
Goulash Sop - Resep
bestanddele:
- ui - 130 g;
- Knoffelhuisies - 1 stuk;
- vet - 15 g;
- Fenugreek sade - 1/2 teelepel;
- beesvleis (scapula) - 340 g;
- soetrissie - 90 g;
- paprika soet grond - 2 el. lepels;
- wortels - 70 g;
- pietersielie wortel - 70 g;
- aartappels - 190 g;
- sous 750 ml;
- noedels - 50 g.
voorbereiding
Smelt 'n stuk vet in 'n brazier en gebruik dit om die ringe van uie te braai. Voeg die stukkies vleis by die lekker uie, en wanneer die laaste wil gryp, gooi die fenugreek, paprika en voeg die gekneusde knoffelbos. Vir die vleis en uie, sit die blokkies aartappels en wortels, asook die gerasperde pietersielie wortel. Giet die bakkie met sous en laat dit vir 15-20 minute lek of tot die aartappels sag word. 5 minute voor die gereedheid, gooi die noedels in die goulashsop. Ready goulash verlof bedek vir 10 minute, dan gooi op plate en dien.