'N Eenvoudige resep om wynwyn by die huis te maak, sal selfs deur die beginnerwynmakers bemeester word. Voldoen aan eenvoudige aanbevelings, jy sal beslis 'n ordentlike drank kry, waarvan die smaak nie erger sal wees nie, en in die meeste gevalle net beter as sy gekoopte eweknieë. Daarbenewens sal jy heeltemal seker wees van die natuurlikheid van die wyn, wat ook baie belangrik is.
Tuisgemaakte druiwe wyn is 'n eenvoudige resep
bestanddele:
- enige druiwe - 15 kg;
- Gegranuleerde Suiker - 500-2000.
voorbereiding
Voorbereiding van tuiswynwyn op 'n eenvoudige manier begin met die voorbereiding van die basis van die druiwebessies. Hulle kan van enige verskeidenheid wees, maar noodwendig ryp, sonder skade en verrotte gebiede. Sny die trosse van die wingerdstok slegs in droë en sonnige weer en in elk geval nie na die reën nie. Dit word ook nie aanbeveel om die druiwe voor verwerking te was nie, omdat dieselfde gissampioene op die oppervlak leef, wat die proses van wyngisting begin.
Geskeur uit die trosse druiwe word in 'n emalje vaartuig geplaas en met 'n houtpestel of crush gevryf, sodat daar nie 'n enkele bessie oorbly nie. Jy kan help om die druiwemassa met jou hande te strek. Terselfdertyd moet jy nie metaal toestelle of kombuis toestelle gebruik nie. Dit word ook nie aanbeveel om druiwebessies saam met bene te gryp nie, aangesien die wyn in hierdie geval bitter sal wees.
Nou word die vaartuig met gebreekte druiwe (pulp) onder drie dae onder kamertoestande geplaas om gisting te begin, 'n paar keer per dag roer baie. 'N Goeie teken van die verloop van tyd sal 'n aktiewe hys en 'n suur reuk wees wat uit die houer met 'n pulp kom. Vervolgens versamel ons die sifdoppie met druiweskil en pulp en druk dit versigtig met gaas of pers. Die oorblywende vloeistof word twee of drie keer deur die gaas sny, gefiltreer, van een houer na 'n ander gefiltreer. So 'n prosedure sal nie net die wyn van onsuiwerhede verlig nie, maar ook die bordjie versadig met suurstof, wat benodig word vir aktiewe fermentasie in die aanvanklike stadium. Om dit korrek in stand te hou, gooi ons die sap in die fermentasie tenks, vul hulle in driekwart, sit die handskoen met een vinger wat met 'n naald deursteek is of installeer 'n toestel met 'n hidrouliese seël.
Die volgende fase van die bereiding van wyn hang heeltemal af van die smaak van druiwe bessies, hul soetheid en suurheid. Dit gebeur dat die toevoeging van suiker nie benodig word nie, so die druiwe is soet, maar voeg dikwels ongeveer tweehonderd gram per liter druiwesap by . Suiker word elke keer in klein porties, vyftig gram elke drie tot vier dae, gedurende die eerste twee tot drie weke primêre fermentasie ingevoer. Elke keer word die smaak van die produk geëvalueer om dit nie soet en oorversadig te maak nie.
Vir die gisting van huiswyn kan dit gemiddeld een tot twee maande duur. Maar as die proses na vyftig dae voortduur, is dit nodig om die jong wyn uit die sediment te dreineer en weer die gisting te plaas. Op enige tyd van fermentasie, as die preparaat te suur lyk, kan jy die soetheid van die drank verbeter deur 'n ekstra porsie gegalsuiker by te voeg.
Nadat die sluiter ophou met tekens van gisting of die gebruikte handskoen afblaas, kan ons klaargemaakte jong wyn in bottels gooi, dit verseël en in 'n kelder of kelder vir veroudering plaas. Vir witwyn neem dit minstens veertig dae, en vir rooiwyn, minstens drie maande.