Ons bied verskeie resepte vir puffgaste deeg by die huis, met behulp waarvan u 'n uitstekende basis vir lekker puffdeeg kan maak.
Puff Gaste Deeg - die maklikste resep vir kits kook
bestanddele:
- koringmeel - 480 g;
- botter - 220 g;
- droë gis - 10 g;
- melk - 125 ml;
- water 85 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 25 g;
- een groot hoender eier;
- sout - 10 g.
voorbereiding
Vodichku verwarm tot 'n aangename warmte, ons los die gis daarin op en los een teelepel suiker op. Twintig minute later, na die vorming van 'n welige skuim op die gis mengsel, voeg warm melk, 'n eier van kamertemperatuur en meng dit goed tot glad.
Op die tafel sift ons die meel, voeg sout en suiker by en meng dit. Dan vryf ons die gerasperde botter op die ruit en begin dit met meel met hande te knie. As gevolg daarvan moet jy 'n klein krummel kry, waarin ons 'n groef maak en in 'n bietjie gismengsel giet, knie die deeg. Die tekstuur moet sag en glad wees. Ons plaas die meel in 'n plastieksak en sit dit vir een en 'n half tot twee uur in die yskas op die onderste rak.
Daarna kan die deeg vir die beoogde doel gebruik word en die gewenste produkte daaruit vorm.
Dit is natuurlik nie 'n klassieke puffdeeg nie, alhoewel daar 'n sekere stratifikasie daarby is, maar dit is regtig 'n eenvoudige en vinnige weergawe daarvan. Maar die outentieke klassieke resep vir pofgis word hieronder voorgestel.
Resep vir klassieke pofgiste deeg by die huis
bestanddele:
- gesuiwerde water of melk - 250 ml;
- koringmeel - 320 g;
- Gegranuleerde Suiker - 25 g;
- sout - 5 g;
- groente-olie - 50 ml;
- gedrukte gis - 20 g;
- botter - 275 g;
- een hoender eier.
voorbereiding
Ons warm water of melk tot 'n temperatuur van 37-38 grade en los die gis daarin. Ons voeg ook suiker en sout by, roer tot al die kristalle opgelos word en voeg 'n bietjie geklitste eier by. Roer al die goeie, strooi die gesifte koringmeel en meng sagte, nie taai deeg en voeg groente-olie aan die einde van die bondel by. Ons plaas die meel in 'n bak, bedek dit met 'n skoon doek of handdoek en laat dit drie uur lank op 'n warm plek staan. Dan verwyder ons dit dertig minute in die yskas.
Daarna rol die gaste deeg om 'n reghoekige laag met 'n dikte van een en 'n halwe sentimeter te kry, plaas die helfte van die totale botter in die middel en bedek met die helfte van die deeg. Ons sit die oorblywende olie bo-op en bedek met die tweede rand van die deeg.
Begin nou met die puffdeeg. Om dit te doen, vryf ons die drievoudige laag met olie met meel, rol dit met 'n rolpen tot 'n dikte van ongeveer twee en 'n halwe sentimeter. Daarna voeg dit vier keer by en rol dit weer uit. Ons doen dieselfde twee of drie keer. Na elke rolling afkoel ons die pakkie dertig minute in die yskas.
Puff Gaste deeg - Resep in broodmaker
bestanddele:
- gesuiwerde water - 275 ml;
- koringmeel - 490 g;
- melkpoeier - 90 g;
- Gegranuleerde Suiker - 60 g;
- sout - 15 g;
- droë gis - 2 teelepels;
- botter vir knie - 60 g;
- botter vir uitrol - 160 g;
voorbereiding
Al die bestanddele uit die lys van bestanddele word in die broodmaker geplaas en die deeg in die "Franse brood" of "Deeg" af geknie. Daarna sit ons dit in 'n bak en sit dit dertig of veertig minute in die yskas. Vervolgens gaan voort met die proses om die deeg te rol, wat ons in die vorige resep uitvoerig beskryf het, waarna ons die deeg vir die doel kan gebruik.