Eend Peking word beskou as een van die hoofgeregte van enige feestelike tafel. In China is die proses om dit voor te berei, 'n hele kuns. Ons sal jou vertel hoe om 'n eend in Beijing by die huis te kook, enigiets wat die klassieke antieke resep verander.
Klassieke resep eend in Beijing
bestanddele:
- eend - 2,5 kg;
- rys asyn - 50 ml;
- Heuningvloeistof - 4 el. lepels;
- sesamolie;
- speserye;
- sojasous - om te proe;
- grond gemmer.
voorbereiding
Ons bied u 'n eenvoudige resep-eend in Beijing in die oond. So word die voël op 'n natuurlike wyse ontdooi. Dan gespoel, gedroog, sny die punte van die vlerke af en verwyder oortollige vet. Daarna het ons dit in 'n verkoeler gesprei en met kokende water gegooi. Vryf die vleis buite en binne die rys asyn en seesout. Sit die eend nou in 'n bak en sit dit 12 uur op die yskas. Nadat die tyd verloop het, dreineer ons die bloed wat daaruit vrygelaat is, smeer die karkas van buite af met heuning en stuur dit terug na die koue. Die oond word tot 190 grade opgewarm, ons sit die bakplaat onder en bo die rooster vir die gril. Voorbereide eend lê die bors op die rooster en vul die pan met water. Bedek die voël met foelie en bak vir sowat 1 uur.
Intussen berei ons 'n sous in 'n bak voor: meng sesamolie met sojasous, gemmer en meng. Sprei die eend met 'n kwas en bak vir nog 20 minute by 'n temperatuur van 250 grade. Daarna neem die gereedgemaakte voël versigtig uit, afkoel dit en dien dit aan 'n tafel met groen uie, vars komkommers en verskillende souse.
Eendresep in Beijing in multivark
bestanddele:
- eend - 1 st.
Vir marinade:
- water gefiltreer - 2 l;
- gemmerwortel - 1 snye;
- Sojasaus - 60 ml;
- rys asyn - 60 ml;
- geurmiddels "5 speserye" - 1 eetlepel. lepel;
- heuning - 3 eetlepels. lepels;
- badonia - 2 stukke;
- sout groot knippie.
voorbereiding
Neem dus 'n vars, gesonde eend, versigtig gewas, gedroog en oortollige vet afgesny. Sprei die karkas op 'n rooster met 'n palet en gaan na die marinade. Gooi die water in die pot, gooi gemmer, gekapte skywe, geurmiddels, karbonade, sit heuning, gooi rys asyn en sojasous. Bring die mengsel tot kookpunt en kook 'n paar minute. Ons skuur die eend van alle kante af met 'n warm marinade. In 'n groot pot sit ons 'n bottel vol water en sit 'n voël daarop. Ons verwyder hierdie struktuur in die yskas en vertrek vir 'n dag. Daarna het ons dit met die bors versprei in die multivark en bak tot aan die kant van die keuse, die "Bake" -program gekies. Die regte eend word gesny en bedien met soet en suur Sjinese sous en Mandarynkoek.
Resep vir kook eend in Beijing
bestanddele:
- eend - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- Heuning - 170 ml;
- droë sjerrie - 1 eetlepel. lepel;
- water 250 ml;
- sout is groot.
voorbereiding
Ons was die eend, sny oortollige vet af en vryf dit liggies binne en buite met gin. Laat haar vir 30 minute breek en sit dit dan in 'n pot kookwater en wag vir die water om weer te kook en trek die karkas uit.