Souse met vleis word dikwels gebruik as kookkuns, nie net as 'n aanvulling op garnering nie, maar ook as een van die bestanddele van 'n saamgestelde verbinding, byvoorbeeld, lasagne. Die geheim van die kook van 'n heerlike vleisous sluimer in die speserye wat gebruik word om te kook.
Vleissousresep
bestanddele:
- beesvleis - 400 g;
- wortels - 1 stuk;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- uie - 1 stuks;
- courgette - 1 stuk;
- 'n mengsel van Italiaanse kruie - 2 teelepels;
- melk - 2 items;
- Pampoenpuree - 3/4 van die produk;
- tamaties in sy eie sap - 350 g;
- gerasperde Parmesaan - 75 g;
- sout, peper - na smaak;
- olyfolie.
voorbereiding
Braai die beesvleis tot goudbruin in die brazier met die voorverhitte olyfolie. Voeg die gebraaide vleis by die gebraaide wortels, knoffel, uie en courgette by. Meng groente met vleis, voeg Italiaanse kruie by, sout met peper na smaak, en kook vir 7-8 minute.
Voeg geleidelik by die vulsel met groentemelk, bring dit tot kookpunt en kook vir sowat 5 minute. Volgende lê ons die pampoenpuree en voeg die tamaties by ons eie sap . Roer voortdurend, berei die sous vir lae hitte vir 5-10 minute voor totdat dit dik konsistensie kry en word geurig. Gekombineerde sous met gerasperde Parmesaankaas.
As jy 'n vleissous in 'n multivark wil kook, gebruik dan gedurende 15 minute die "Braai" of "Bak" -modus tydens die braai van groente en gemaalde vleis. Skakel dan vir 30 minute na Quenching.
Resep vir sous op 'n vleissous met sampioene
bestanddele:
- botter - 30 g;
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- sampioene - 300 g;
- beesvleis - 400 g;
- droë witwyn - 1/2 st.
- Botterbiefstuk - 1/2 st.;
- suurroom - 300 g;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Smelt die botter in 'n braaipan en braai die gebreekte uie tot dit duidelik is. Voeg sampioene en knoffel by die ui, bly kook vir 4-5 minute. In die tussentyd, apart in olyfolie-braaibokke gemaal tot goudbruin. Meng die inhoud van albei braaipanne, gooi die sous en wyn, en maak dan 5-20 minute op medium hitte. Voeg suurroom by die sous, kook nog 10 minute. Ons smaak die vleissous met sout en peper.
Hoe om 'n vleissous Bolognese te kook?
bestanddele:
- beesvleis - 500 g;
- spek - 4 snye;
- tamaties in sy eie sap - 400 g;
- uie - 2 stuks.
- seldery - 2 stamme;
- wortels - 2 stukke;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- gerasperde Parmesaan - 75 g;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- beesvleis sous - 1 item;
- droë rooiwyn - 1 item;
- roosmaryn - 2 takke;
- Oregano - 1 teelepel;
- vars basilicum - 1 tros;
- olyfolie;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
In die brazier verhit ons die olie en braai die stukkies spek tot goudbruin en crunch. Voeg die gesnyde groente by die spek: wortels, uie, seldery en knoffel, asook roosmaryn takkies. Voeg die inhoud van die peperbraai vir 8-10 minute of tot
Nou versterk ons die vuur en voeg die vulsel by die groente. Braai die maalvleis tot goudbruin. Voeg dan die tamaties, die oorblywende kruie, tamatiepasta, sous en wyn by. Meng al die bestanddele deeglik. Skep die sous vir 15 tot 25 minute tot die oorskot vog verdamp, en die bolognese sal nie dik en geurig word nie. Verder bly dit net om gerasperde kaas, asook sout met peper na smaak by te voeg.
Tradisioneel is die Bolognese 'n rooi lasagne-sous, maar dit kan net bedien word met pasta of in 'n kastrol. Vleisous met aartappels is ook 'n interessante resep, sit die sous uit met aartappels of gebruik dit vir herderspasteie.