Die kalkoen is ongetwyfeld een van die waardevolste proteïenprodukte, en dit is nie 'n geheim nie. Maar hy het twee nadele: sy eienaardige reuk en droogte van vleis. Hier sal ons die geheime van kook deel, waarmee u hierdie nadele sal vergeet en die smaak ten volle sal geniet.
Turkye se kalkoen met lemoene in die oond
Vleis van kalkoen is een van die mees dieet; Dit bevat baie min vet, maar dis hoekom dit droog word na die kook. In hierdie resep sal ons hierdie tekort uitskakel met die hulp van 'n slinkse marinade.
bestanddele:
- Kalfskok - 1 stuks. (ongeveer 1 kg);
- botter - 50 g;
- oranje - 2 stukke;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- roosmaryn en venkel - 2 takke elk;
- mengsel van pepers;
- sout - 5 g;
- gegranuleerde knoffel, paprika - 2 teelepels.
voorbereiding
Voordat ons die glans in die oond sit, moet ons dit goed onder lopende water was, dit droog en marineer. Die basis van die marinade in hierdie resep is olie, t. Dit is in olie speserye wat die beste hul smaak en aroma openbaar. Dit moet baie sag wees. En moenie bekommerd wees as jy spesiaal 'n kalkoen kook vir dieetdoeleindes nie. Tydens die kook, sal al die olie vloei, maar terselfdertyd help dit om al die sappe in die vleis te hou. Knoffel word skoongemaak en gekneus. As jy nie vars venkel en roosmaryn gekry het nie, kan jy die gedroogde mense neem, maar hulle moet met sout in 'n mortier gevryf word, of in uiterste gevalle, met 'n mes met 'n wye lem gemak. Al die speserye word met botter gemeng en opsy gesit, sodat hulle week geword het en vir 15 minute hul aroma op die maksimum gegee het. Marinade moet die shin onder die vel vryf, as dit swak geskei is, kan jy die film met 'n mes sny, en ook met 'n mes maak ons 'n deursny in die middel en baie klein stukke langs die skin. So sal die marinade die vleis baie beter week. Dan trek ons die vel terug en dek ons dit ook met speserye. Dit is raadsaam om die kalkoen ten minste 'n uur te laat staan.
Terwyl ons skoon en in blokkies lemoene gesny het, het 1/3 van hulle met 'n vurk en bo-polimnem ons shin net voor die kook. Die res word versprei, bedek dan die kalkoen styf met foelie en sit die oond by 210 grade vir 50 minute, verwyder dan die foelie, gooi oor die gevolglike sous en bak vir nog 10 minute om te bloos.
Turkye-filet met appels en lemoene, in die oond gebak
bestanddele:
- Kalkoenfilet - 1,5 kg;
- heuning - 70 g;
- tiemie - 3 takkies;
- olyfolie - 45 ml;
- oranje - 2 stukke;
- Appels - 2 stukke;
- Sojasaus - 150 ml;
- knoffelgranulaat - 2 teelepels;
- peper.
voorbereiding
Bak kalkoenfilet, ons sal 'n hele stuk wees. Ons sal dit deeglik was, ons sal dit droog en vryf dit met 'n mengsel van olie, knoffel en peper, voeg dan baie sojasous by en laat dit vir 'n uur. Vrugte word skoongemaak en in skywe gesny. Wanneer die vleis gedemp word, sit ons dit in die mou om te bak, voeg vrugte by, maak dit toe en meng dit reguit in die mou. Bak 45 minute by 195 grade. Maak die mou van bo af, gooi dit met 'n glas sap en sit dan heuning en nog 10 minute vir karamelkors.