Mediterreense kombuis is bekend vir sy resepte met allerhande seevruchten wat ongewoon vir ons is. En as inkvis en mossels reeds by jou tafel wortel gesit het, is dit tyd om iets meer eksoties te probeer. Glo my, seekate is ook baie lekker!
Warm slaai met inkvis
bestanddele:
- inkvis - 500 g;
- Soetrooi Ui - 1 stuks.
- wyn droë wit - 50 g;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- suurlemoensap - 1 eetlepel. lepel;
- suurlemoensap - 1/2 stuks
- olyfolie - vir braai;
- pietersielie - 1 tros;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Squid is goed gewas, verwyder die film en sny in ringe. Braai die uie half-ringe op die verhitte braaipan totdat hulle begin kleur verander. Ons voeg inkvis. Stoof, roer, 5 minute. Ons gooi in die wyn, sit die knoffel en bedek met 'n deksel. Tamatie inkvis met die knoffel het nog 'n 5-10 minute deur die pers geslaan totdat dit sag geword het. Ons lê op plate, en voeg in 'n braaipan 'n bietjie olie, suurlemoensap by, voeg gesnyde suurlemoen en pietersielie by. Solim, peper, meng en giet met hierdie sous ringe inkvis.
Warm slaai met mossels
bestanddele:
- Mossels is groot (nie geskil nie) - 1 kg;
- botter - 100 g;
- Parmesaan - 50 g;
- slaaisous - 1 pakkie;
- basiliekruid - 1 klomp;
- knoffel - 3 tande;
- broodkrummels - 50 g;
- suurlemoen - vir versiering.
Vir sous:
- eiergele - 2 stukke;
- ansjovis gerook - 6 stuks;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- olyfolie - 3 el. lepels;
- mosterd dijon -1 teelepel;
- suurlemoensap - 1 eetlepel. lepel;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Mossels gewas, skei hulle van die skulpe af nadat hulle in die "huise" weggekruip het en skulpe op 'n bakplaat gelê het. Die gekapte groen basiliekruid en gerasperde knoffel word gemeng met versagde botter. Versprei die resulterende massa in elke wasbak, strooi broodkrummels gemeng met gerasperde parmesaan, en stuur dit vir 180 minute tot 'n voorverhitte oond vir 10-15 minute totdat dit bloos.
Vir die sous, meng die aartappels met mosterd en 'n knoffelhuisie, deur die pers. Ons voeg fyngekapte ansjovis en suurlemoensap by. Klop die blender tot glad. Wanneer die blomme wit word, begin ons dadelik met olyfolie.
Ons het op die bordjies gespoel en gedroogde blaarslaai, gegiet met sous, en bo-op het ons mossels versprei. Ons versier met suurlemoenwiggies, om seevrugte te eet, is dit nodig om dit met sap te besprinkel.
Hoe om 'n warm slaai met 'n seekat te berei?
Diegene wat Italië besoek het, kan nie hierdie slaai mis met vars seekat en jong aartappels nie.
bestanddele:
- seekat - 1 kg;
- Jong aartappels - 6 stuks.
- Kersietamaties -16 stuks.
- Rucola salade - 1 pak;
- seldery (stam) -3 stuks.
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- roosmaryn -1 takkie;
- tiemie - 1 tak.
Vir sous:
- seldery (stam) - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- Asynwyn - 1 eetlepel. lepel;
- baai blare - 3 stuks.
- Peper geurige ertjies - 6 stuks.;
- sout see - 1 teelepel.
Vir hervulling:
- knoffel - 1 kruidnagel;
- pietersielie - 1 tros;
- olyfolie - 4 el. lepels;
- suurlemoensap - 1/2 stuks
- varsgemaalde swartpeper - na smaak;
- sout see - na smaak.
voorbereiding
Die seekat is goed gewas met lopende water, veral die ink sak en tentakels. In die kokende gesoute water gooi ons gekapte groente, peperpeper en lourierblaar, gooi asyn. Ons laai die seekat in hierdie sous, bedek dit met 'n deksel en prut vir sowat 'n uur tot sag (kyk met 'n vurk).
Ons sluit die bakplaat met perkament toe, voeg 'n bietjie olyfolie by en versprei die gewas, gesnyde aartappels met groot skywe. Solim, peper, besprinkel met blare van tiemie en roosmaryn. Bak in medium oond vir 20 minute in medium hitte. Voltooide aartappels versprei op plate in 'n sirkel, in die middel - rukkola, en bo - gesnyde seekat met groente. Ons gooi al die aantrek. Vir haar, knip knoffel en pietersielie, voeg sap en botter, sout, peper by. Uiteindelik kry u 'n lekker lekker en baie ongewone salade met seekos.