'N Wye verskeidenheid pasta's, wat op die rakke van supermarkte geplaas is, lok as gevolg van die samestelling 'n belaglike aantal kopers. Afgesien van die lewer self, kan ander neweprodukte ook die blikkie, saam met preserveermiddels en verdikkingsmiddels, betree. Al hierdie, geslaan in 'n vuilgrys massa, kan nie vergelyk word met 'n pot tuisgemaakte lewerpate nie, oor die resepte waarvan ons verder gaan bespreek.
Hoe om lekkouse by die huis te kook?
Om die pate langer te hou en nie te verweer nie, word dit nie selde met botter uitgegiet nie. Maar daar is vullings van 'n ander soort, ontwerp om die smaak van die hepatiese mengsel te diversifiseer en aan te vul. Een daarvan is die soetrulle- bosbesjellie , wat die onaantreklike pastei 'n blink en skilderagtige voorkoms gee.
Vir pate:
- olyfolie - 45 ml;
- botter - 55 g;
- ui - 95 g;
- wortels - 75 g;
- Mushrooms - 65 g;
- Knoffelhuisies - 1 stuk;
- hoenderlewer - 460 g;
- droë witwyn - 30 ml.
Vir jellie:
- rooiwyn - 230 ml;
- bosbessies - 35 g;
- Gegranuleerde Suiker - 25 g;
- knippie grondmuskaat;
- gelatien - 1 teelepel;
- skil 1/2 suurlemoensap.
voorbereiding
Voorbereiding van lewerpate by die huis is die beste om te begin met die giet van die bosbessiejellie, aangesien dit tyd neem om af te koel. Om die jellie voor te berei, moet die cranberry bessies met wyn gegooi word en aan die brand gesteek word. Na 10 minute kook, voeg suiker en speserye by die wyn, los die gelatien op en verwyder die mengsel uit die vuur. Na 'n paar minute, wanneer die gelatien heeltemal opgelos is, word die mengsel deur 'n sif gesit en die bessies word daaruit onttrek.
Verhit die mengsel van room en olyfolie in 'n braaipan. Voeg ongeveer 5 minute by die botter uie met wortels en sampioene by, voeg dan die knoffel by en wag nog 2 minute. Voeg die hoenderlewer by die groente, wag tot dit gryp en gooi die wyn in die braaipan. Braai die lewer vir 13-15 minute, skaars chill en klop. Nadat die lewerpasta op die houers gesprei is, vul dit met jellie en sit dit in die yskas.
Tuisgemaakte lewerpate van vark - resep
bestanddele:
- Vark lewer - 740 g;
- eiergele - 8 stukke;
- brandewyn - 45 ml;
- knippie Muscat;
- botter - 330 g;
- vetterige room - 470 ml.
voorbereiding
Sit die oond tot 135 grade. Plaas die gesegmenteerde varklewer in die blenderbak en klits dit saam met die brandewyn, eiers, neutmuskaat en sout in 'n homogene pasta. Sonder om die menger se streep te stop, begin om in die blokkies van sagte olie te voeg, vee dan die pate deur 'n sif en klits met room. Gooi die pate in 'n bakplaat en plaas dit op 'n bakplaat met water sodat die vloeistof die vorm met die helfte bedek. Bak pate 1 uur en 10 minute en proe eers nadat dit heeltemal afgekoel het.
Tuisgemaakte hoenderlewepat - resep
As jy 'n groot voël byderhand het, kan haar lewer genoeg wees om verskeie porsies lekker tuisgemaakte pate te maak. Dit blyk so 'n afvalvrye produksie, waarby een hoender gelyktydig verskeie heerlike geregte kan maak.
bestanddele:
- eier - 1 stuk;
- hoenderlewer - 190 g;
- botter - 55 g;
- ui - 45 g;
- rooiwynasyn - 15 ml;
- vars tiemie - 1 teelepel;
- cayenne peper - na smaak.
voorbereiding
Sny die hoenderlewer vinnig met ui op die helfte van die botter, lig dit af en klits met 'n blender tot suiwer konsekwentheid. Om te plak, voeg tiemie, asyn, peper, lekker knippie sout, olyfolie, peper en harde gekookte eier by. Weereens, klop die pate, oordra dit in 'n klein verseëlde houer en sit dit af voordat dit bedien word.