'N lekker gereg Tatar-kombuis chak-chak is 'n goeie verrassing vir soet tand. Die Tatar chak-chak is een van die hoofgeregte by enige Moslem-fees: op gelyke voet met gubadiy en echpochmak . Daar is nogal 'n paar resepte, elke Tatar-familie het sy eie geheim van voorbereiding, wat van die ouer geslag na die jonger oorgedra word.
Hoe om Tatar chak-chak te kook?
Ons bied die mees algemene resep vir die kombuis van die Tatar chak-chak.
bestanddele:
deeg
- koringmeel - 0,75 kg;
- suiker-3 eetlepels;
- eiers - 5 stuks.
- botter - 45 g;
- melk - 3/4 koppie;
- sout - by die punt van die mes;
Karamel vir bevrugting
- heuning - 450 g;
- suiker / sand - 1 glas;
- verfynde geanodeerde plantaardige olie vir braai - 400 g.
voorbereiding
In die begin is dit nodig om die proteïene van die eiers te skei, en sny dan die eiergele, suiker en sout versigtig. Klits die eierwitte, gooi dit in die mengsel, voeg melk en meel by, meng die deeg. Om die deeg makliker te maak om te knie, kan jy 'n bietjie vodka gooi (alkohol reuk tydens die kook sal verdwyn). As die deeg by die snyplank aan die snyplank stok, voeg dit by. Maar die meel moet matig wees, anders sal die deeg onbeskof bly, dit sal nie lug wees nie.
Ons sit die deeg in 'n sellofaan sak, sit dit op die koue - dit moet effens lig (20 - 30 minute). Ons rol die wors uit die deeg en sny dit soos noedels. 'N variant is moontlik, wanneer balle van die toets afgerol word.
In diep dikwandige vaartuie (braaipan of ketel) verhit ons olie en braai noedels of balle in bondels in kookvet. Die produk moet aangenaam goue van kleur wees. Ons sit die gebraaide noedels in 'n kuil, om oortollige olie te verwyder. Terselfdertyd berei ons karamel voor. Om dit te doen, meng heuning en suiker versigtig, bring dan die mengsel tot kookpunt, roer sodat dit nie brand nie. Wanneer borrels verskyn, moet die vuur afgeskakel wees, anders sal die dun heuningstok wat inherent in die chak-chak is, verlore gaan.
Gebraaide noedels word gemeng met 'n heuning-suiker mengsel, en hande, gevog met koue water, skep die gewenste vorm. Gewoonlik word 'Chuck Chuck' op die skottel uitgegooi met 'n skyfie of 'n piramide.
Dit is die basiese resep van die Tatar-koek-chak-chak. Dit kan as basis dien vir verskeie opsies: jy kan papawer, gerasperde okkerneute, amandels of enige ander neute byvoeg. Jy kan ook die koek op verskillende maniere versier: sit marmelade of marsepeinse figure, klein kerse, gooi gesmelte sjokolade.