Fondue is die hoof en byna die enigste nasionale Switserse gereg. Gebore deur herders in die sneeubedekte berge, is dit ideaal vir rustige, vriendelike byeenkomste op lang winteraande. Franse baguette, met sy sagte krummel en skerp, wat 'n stukkie brood op die vurk laat bly, letterlik vir fondue geskep. In die keuse van kaas volg jou voorkeure, maar onthou - die kaas is jonger, hoe makliker is sy smaak. En 'n bottel wyn na 'n warm fondue sal nie seergemaak word nie.
Elke kanton het sy eie resep vir fondue. Gewoonlik bestaan dit uit 'n mengsel van 2 Switserse kaas - "Gruyer" en "Emmental" - in verskillende verhoudings, gesmelt in 'n droë witwyn met die byvoeging van kersie-wodka. As die fondue sonder wyn gekook word, word die stukkies brood eers in pluimknoppies gedoop, en eers dan in die gesmelte kaas. In Genève word fondue byvoorbeeld by stukke morels gevoeg.
Fondue is nie net 'n gereg nie, dit is 'n ware ritueel. Niks bring mense saam soos 'n gesamentlike ete uit 'n gewone "ketel" nie. Daar is 'n hele fondue-etiket. Dus, as 'n vrou per ongeluk 'n stukkie brood in haar kaas laat val, moet sy al die mans aanwesig soen. As 'n man so 'castaway' is, koop hy 'n bottel wyn. En as hy weer sy brood verloor, is die volgende fondue-party verplig om te gasheer.
Fondue Neuchatel
bestanddele:
- Kaas "Gruyer" - 300 g;
- kaas "Emmental" - 100 g;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- Mielie Stysel - 2 teelepels.
- wit droë wyn - 1 item;
- suurlemoensap - 1 eetlepel. lepel;
- vodka kersie (kirsh) - 1 eetlepel. lepel;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Met kaas sny die kors, vryf dit op 'n groot ruit en meng dit. Berei die brood vooraf voor - dit is beter om verouder te word sodat dit nie later in die gesmelte kaas verkrummel het nie. Sny dit in klein blokkies. Die knoffelhuisie word in die helfte gesny en die binneste oppervlak van die fondue vryf, nadat knoffel weggegooi is - ons sal dit nie meer nodig hê nie.
Ons installeer die fonduffpot op die brander, lig die vuur en gooi die sap en wyn in die bak. Roer, gooi 'n dun strook stysel. Wanneer die vloeistof opwarm, bedek ons die kaas en roer tot dit heeltemal smelt. Solim, peper na smaak. As die massa te vloeistof is, voeg 'n bietjie stysel by. Aan die einde, gooi kersie-wodka in en meng. Ons verwyder die vuur tot 'n minimum en dun die borrelende kaasmassa van snye brood, wat op die vurke gedraai word.
Kaasfondue in pampoen
bestanddele:
- pampoen - 1 stuk;
- Kaas "Gruyer" - 300 g;
- kaas "Emmental" - 300 g;
- room - 2/3 items;
- wit droë wyn - 2/3;
- Mielieblom - 1 eetlepel. lepel;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- chili peper - 1 stuks;
- Vars sampioene - 200 g;
- salie - 3 takkies;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Met 'n plat ronde pampoen sny die kroon en maak die binnekant skoon, verwyder die sade en vesels. Ons vryf die pampoen van binne af met sout, 'n lepel olijfolie, 'n knoffelhuisie en speserye. Ons stuur dit vir 45 minute in 'n voorverhitte tot 180 grade oond. Verhit die oorblywende olie in die braaipan en braai dit vir fyn gekapte ui, knoffel en chili vir sowat 3 minute. Voeg dan fyngekapte sampioene by en braai vir nog 5 minute. Voeg die meel by en slaag dit vir 2 minute. Ons gooi die wyn, bring dit tot kookpunt en verwyder die braaipan uit die vuur.
En wanneer die kaas klaar is, kan hierdie geïmproviseerde vaartuig ook geëet word deur die vleis met die lepels te skraap - 'n ideale verrassing vir vriende op 'n fyn Halloween-vakansie!
As jy jou vakansie tafel wil diversifiseer, raai ons jou aan om vleisfondue te probeer, sal die gaste beslis verheug wees.