Al die vet aanhangers sal eenparig vir jou sê dat jy niks van beter as 'n goed gerookte stuk kan dink nie. Ongelukkig is rook ver van die mees gesonde manier om spek te kook, maar as gevolg van 'n lang tyd, is 'n klein truuk versprei: 'n stuk lemoen word saam met ui-skaal gaar. As gevolg hiervan kry varkvet 'n lekker skaduwee, aroma en smaak, en wen ook in terme van bruikbaarheid vir die liggaam. Vir diegene wat die tegnologie wil gebruik om vet in uiehokke tuis te kombineer as 'n volwaardige alternatief tot rook, raai ons aan om vloeibare rook by die oplossing te voeg.
Sout gesoute in ui skil - resep
Vir hierdie resep, kan jy as 'n gereelde stuk nie te dik vleis eet nie, en snye soos bors, met 'n laag vleis. In laasgenoemde geval mag 'n vyf-minuut vertering nie genoeg wees om die vleis ten volle te berei nie, en daarom verhoog die kooktyd afhangende van die hoeveelheid vleis en die dikte van die tussenlaag.
bestanddele:
- varkvet - 1,2 kg;
- knoffel - 5 tande;
- sout - 'n halwe eeu;
- Ui skil - 1 handvol;
- blare van laurier - 3 stuks.
voorbereiding
Begin kook met ui sous, waarvoor u die ui in 'n pan met 1 liter water moet plaas, sout en laurier byvoeg en aan die brand steek. Sodra die oplossing kook, sit 'n stukkie vet daarin en kook vir sowat 10 minute. Laat die stuk afkoel by kamertemperatuur en plaas die skottelgoed in die yskas. Wanneer die ui sous heeltemal afkoel, skuif die houer met smol in die yskas en laat dit oornag. Gaar gekookte speserye met speserye in ui-skaal, verwyder uit die skottelgoed en droog, sny dan die stuk met gekapte knoffeltande, draai dit met foelie en laat dit vir 'n paar uur in die vrieskas lê.
Hoe om sout te gooi in ui-skaal - resep
As jy nie teen 'n ligte ui aroma is nie, dan kan jy saam met die dop in 'n pan 'n hele ui stuur. Saam met haar, voeg en vloeibare rook, wat sal help om die geur meer ekspressief te maak.
bestanddele:
- speserye - 1,1 kg;
- sout - 3 el. lepels;
- water - 1,8 l;
- handjievol uie skil;
- vloeibare rook - 25 ml;
- laurierblad - 2 stukke;
- knoffel - 3-4 tande;
- gemaalde paprika - 1 teelepel;
- hele gloeilamp (klein) - 1 st.
voorbereiding
Sit 'n pan van sout, ui-skilde en laurier op die vuur. Wanneer die sous kook, plaas die brisket daarin en laat sowat 'n uur kook. Na 'n rukkie, druppel 'n vloeibare rook, voeg grondpaprika en 'n hele klein gloeilamp by. Hoeveel lekkers in uiebakkies kan besluit: As jy nie te sag is nie, gee dan 'n stukkie om nog 'n halfuur aan die brand te steek. As jy verkies dat die varkvet sagter is, laat dit dan vir 1 uur op die stoof staan. Na 'n rukkie is dit te vroeg om 'n monster te neem, want nou moet die stuk heeltemal afgekoel word in pekelwater. Daarna word die vet gedroog, toegedraai met 'n film, of foelie, en vir ongeveer 'n uur in die vrieskas geplaas. Nou kan jy 'n monster neem, sonder versuim, 'n dun sny spek op 'n stukkie swart brood en dit met 'n deel mosterd.
As dit verlang word, kan dit in 'n multivark in uiehokke gekook word. Sit die "Varka" af vir een en 'n half tot twee uur, afhangende van die gewenste resultaat.
Sout van die vet in ui-skaal
bestanddele:
- varkvet - 2,7 kg;
- Ui-hoender - 1 item;
- sout - 5 el. lepels.
voorbereiding
Gooi die geur met water om te bedek, gooi die water in 'n ander kastrol en kook met ui sowat 5 minute nadat dit gekook is. Afkooksel, voeg sout by en gooi die geur. Laat die vet vir 40-45 minute kook, afkoel direk in die sous, en droog dan vir minstens 'n uur in die vrieskas.