Seeskilpaaie is 'n seldsame en duur behandel, so as jy gelukkig is om minstens 'n paar honderd gram van hierdie skulpvis te kry, moenie die kans kry om 'n pragtige salade saam met hulle te maak nie. Resepte wat ons aanneem.
Salade van see-sint-jakobsspring - resep in tartlets
bestanddele:
Vir slaai:
- olyfolie - 60 ml;
- Filet van Salm - 240 g;
- Kammossels - 12 stukke;
- Garnale (groot) - 12 stukke;
- suurlemoensap - 1 1 eetlepels. lepels;
- dille - 1 eetlepel. lepel;
- vinkelbol;
- pietersielieblare - 1 handvol.
Vir tartlets:
- meel - 300 g;
- botter - 150 g;
- eiergele - 2 stuks.
Vir sous:
- groente-olie - 250 ml;
- olyfolie - 50 ml;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- suurlemoensap - 2 el. lepels;
- eiergele - 3 stuks.
voorbereiding
Meng die meel met botter en 'n knippie sout in 'n blender vir die deeg. Voeg die eiergele en 2 eetlepels yswater by om die olie krumm in die com te versamel. Ons gooi die deeg met kosfilm en sit dit 30 minute in die yskas.
Die oond word verhit tot 190 ° С. Die deeg word gerol tot 'n dikte van 3 mm en in moute vir tartlets geplaas. Bak die deeg vir 13 minute. Vir sous, kombineer beide soorte olie in 'n bord en sit die knoffel in die bak van die blender, gooi suurlemoensap en eiergele. Blaas die inhoud van die blender deeglik, gooi olie in 'n dun druppel totdat die sous wit, dik en uniform word.
Roer 30 minute aan elke kant op 'n sterk verhitste braaipan met olyfolie. Braai ook garnale. Meng die gebraaide en verkoelde seekos met skywe gesoute salm, groen dille en pietersielie, asook dun ringe vinkelbolle. Ons vul die slaai met 'n mengsel van olyfolie en suurlemoensap.
Die onderkant van die tartlets is bedek met knoffelsous, en bo-op ons het seekos met groente versprei.
Salade met sjampanje en groente in Spaans
bestanddele:
- Mossels - 1 kg;
- droë witwyn - 200 ml;
- wynasyn - 1 eetlepel. lepel;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- soetpeper - 1 stuk;
- Rooi Uie - 1 stuks;
- Kersietamaties - 250 g;
- koljandergroen - 250 g;
- Wors Chorizo - 1/2 stuks.
- Kammossels - 12 st.
voorbereiding
Goedgemaakte mossels word in 'n braaipan met warm witwyn geplaas en vir 2 minute onder die deksel gekook. Oortollige vloeistof word gedreineer. Meng die asyn met botter in 'n bak en die knoffel het deur die pers gegaan. Voeg 2 eetlepels mossel-gedreineerde vloeistof by. Ons voeg strooitjies soetpeper, dun halfsirkels van uie, helftes tamaties en koljandergroen by. Al gemeng.
In 'n ander pan verhit ons die olie en braai dit eers met stukkies skerp chorizo worsies tot goudbruin en dan sint-jakobsspringers. Meng mossels en sint-jakobssels met groente, bedien slaai aan die tafel.
Salade Met Kammossels - Resep
bestanddele:
- brood - 5 snye;
- olyfolie - 125 ml;
- moerolie - 1 eetlepel. lepel;
- wynasyn - 2 eetlepels. lepels;
- blare van jong slaai - 100 g;
- arugula - 100 g;
- okkerneut - 100 g.
voorbereiding
Vir krokodille van witbrood word stukkies broodkrummels vir 3-4 minute in olijfolie gebraai, vergul en dan uit oortollige olie op papierhanddoeke gedroog.
Kammossels word ook gedroog om 'n lekker goue kors te kry. Sprinkel die mossels met sout en gemaalde swartpeper aan weerskante. Stoof die olyfolie op en braai die sint-jakobsspringers vir 30 sekondes aan elke kant.
Vir slaaisous, klits die olyfolie saam met wynasyn. In die slaaisous plaas ons die groente en vul dit met die gevolglike mengsel. Ons sit 'n halwe bakkie uit die slaai op die skottel, sprinkel dit met croutons en gebreekte neute en sit die sint-jakobs bo-op. 'N Warm slaai van die seeskilppie het dadelik aan die tafel gedien.