Chorizo (of Chorizo) is 'n pittige varkenswors verskeidenheid, baie gewild in Spanje, Portugal en Latyns-Amerikaanse lande. In die westelike halfrond is chorizo baie gewild, nie net in Latyns-Amerikaanse lande nie, maar in die oostelike halfrond groei die gewildheid van chorizo. In die samestelling van hierdie gereg is 'n droëpeperpoeier, wat die wors 'n kenmerkende herkenbare pittige smaak en 'n rooierige kleur op die snit gee. In die kulinêre tradisies van Latyns-Amerikaanse lande word dikwels, in plaas van paprika, chili pepers (verskillende variëteite) of 'n mengsel van paprika met chili gebruik. Vir die kook van skerp chorizo word knoffel ook gebruik. Tans word, vir die voorbereiding van chorizo-vulling, nie net varkvleis gebruik nie, maar ook beesvleis, perdvleis, oslatine, muile vleis.
Worsies Chorizo is maklik om in die winkel te vind, hulle kan 'n bestanddeel wees van lekker geregte van nasionale kookkuns.
Salade met Chorizo
bestanddele:
- 2 worsies chorizo;
- 3 tamaties;
- 'n klomp pietersielie, 'n paar blare van groen basiliekruid;
- 2 knoffelhuisies;
- 50 g bokkas;
- 'n klomp groen uie;
- 'n bietjie olyfolie;
- swartpeper;
- seesout;
- 1 eetlepel. l. witwynasyn.
voorbereiding:
Chorizo sny in sirkels, braai in olyfolie tot donker. Voeg groot gekapte knoffelhuisies by, braai vir nog 'n paar minute. Sny die tamaties in skywe, voeg fyngekapte uie, pietersielie, basiliekruid, knoffelworsies by. Vul met wynasyn. Boonop met 'n groot gekapte kaas (jy kan dit afsonderlik bedien, 'n slaai met 'n slaai hê).
Chorizo Met Bone
Dus, chorizo met bone is 'n gereg vir 'n fees in die Latyns-Amerikaanse styl (jy kan ingemaakte koring in plaas van boontjies gebruik - dit sal ook lekker wees).
bestanddele:
- 3-4 gerookte worsies chorizo;
- 'n paar eetlepels groente-olie;
- gloeilamp (beter rooi);
- soetpeper;
- warm chili peper;
- verskeie knoffelhuisies;
- 'n bondel koriander;
- 3-4 ryp tamaties (kan in blik ingemaak word);
- 'n balsamiese asyn;
- 300-500 g gekookte boontjies, beter kleur (kan ingemaak word);
- Tamatie-sous;
- 'n halwe glas hoender of ander vleis sous.
voorbereiding:
Sny die wors in skywe ongeveer 2,5 cm dik. Ons sal die uie skil en dit willekeurig sny, skil en kap die knoffel. As tamaties vars is - blanch, skil en sny in blokkies (ingemaakte kan sonder blanchering gebruik word). Ons sny die pepers met kort rietjies, kap die peper so veel as moontlik (verwyder die sade). Kap die koriander met 'n mes. Ons sal die olie (of 'n bietjie varkvet) in 'n diep braaipan verhit. Braai die chorizo-skywe op 'n warm braaipan aan albei kante tot 'n lekker goue kleure, roer met 'n spatel. Ons sit gebraaide skywe wors op 'n bedienende skottel.
In die vet waarin gebraaide skywe wors is, voeg uie en pepers by in 'n braaipan. Sny braai (moenie slaag nie, maar braai), roer met 'n graaf. Voeg 'n bietjie asyn by en verdik 5-8 minute. Dreineer die water (of vul) met