Cheburek is 'n stuk stuk van 'n vars deeg met 'n aanvulling van Turkies-Mongoolse oorsprong. Tans is chebureks een van die tipes tradisionele straat kitskos, gewild in die meeste van die post-Sowjet-gebiede, veral in die Kaukasus.
Trouens, 'n Cheburek is 'n gebraaide patty, die vulsel waarin, dikwels, nie rou fyngekapte vleis (gehakt vleis, gewoonlik gekruid met speserye). Gebruik ook kaas, sampioene, gekookte eiers met uie en ander kruie, gekookte rys, groente. Soms word verskillende soorte vulsels gemeng, byvoorbeeld gemaalde vleis, kaas en sampioene.
Chebureks word gewoonlik in dierlike vet gebraai, volgens die moderne resep - in groente-olie. Hulle word warm of warm geëet, dadelik na kook.
Goed en lekker, wanneer chebureks verkry word met 'n skerp, die hoofgeheim hier in die resep van die toets, word dit gemaak met die toevoeging van vodka in 'n klein hoeveelheid. So 'n tegniek verbeter die struktuur van die deeg tydens die hittebehandeling, dit wil sê, braai.
Resep vir lekker knapperige bubbly chebureks met vleis, kaas en sampioene
bestanddele:
- Koringmeel - 2 koppies of 'n bietjie meer;
- stysel - 2 el. lepels;
- Vodka met 'n neutrale smaak - 2 el. lepels;
- Hoender eier - 1-2 stuks.
- melk of water - 1 glas;
- vet, spoelgans of gesmelte botter - 2 el. lepels;
Vir die vulsel:
- Gehakte vleis (Bees, Lam, Gans) - 500 g;
- groentes (luchok, koljander);
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- speserye grond (peper swart en rooi, naeltjies, koljander);
- kaas hard - 300 g;
- Mushrooms of Oestersampioene vars - 300 g;
- sout;
Vir braai:
- ondergedompelde gansvet (kan gemeng word met gesmelte botter of groente-olie ).
voorbereiding
Meng meel gemeng met styselsif in 'n bak, voeg 'n knippie sout, vodka, eiers, vet, water of melk by. Die deeg kan met 'n menger geknie word of eers met 'n vurk, dan met hande.
Geurde speserye, gemaalde kaas, gekapte knoffel en groente, asook fyngekapte sampioene (hulle kan eers oor 20 minute kook, nie die sous gooi nie).
Rol uit die deeg genoeg dun ronde koekies oor die grootte van 'n klein dienbak. Aan die een kant van die plat koek versprei ons die vulling eweredig, vlak met die spatel, ons vou die koek in die middel,
Braai die chebureks (afsonderlik) in 'n braaipan in 'n groot hoeveelheid vet. Dit is moontlik met 'n flap wat aan albei kante eweredig of tydens die braai, al die tyd wat ons die cheburek bo-op gooi, met warm vet (met 'n eetlepel). Ons bereik pragtige rooierige kleur van kors.
Ons haal die cheburek uit met 'n graaf en lê dit op 'n aparte bedieningsplaat. Ons bedien met sampioene sous of vars gebroute tee.