Die eerste ding wat in gedagte kom wanneer Oostenryk na die Wene Opera genoem word - die bekende appelstrudels. Tradisionele Oostenrykse strudel is 'n lekker broodjie van dun deeg, met appel- of kersvulling. Tradisionele maniere om strudel te berei, is egter nie beperk nie. Daar is 'n groot aantal resepte waarin bessies, vrugte, neute, papawers, vleis, aartappels en selfs kool as 'n vulling dien. In hierdie artikel sal ons die resep vir die tradisionele soet Oostenrykse strudel oorweeg met appels gemaak van puffdeeg. Omdat die deeg dalk die mees verantwoordelike en komplekse deel van ons resep is.
Voorbereiding van Oostenrykse strudel
bestanddele:
- blom - 250 g;
- water / melk - 200 g;
- eier (eiergeel) - 1 stuk;
- Appels - 1 kg;
- kaneel - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 4 el. l.;
- rosyne - 80 g;
- Vanieliersuiker - 2 sakkies;
- amandels - 100 g;
- botter - 200 g;
- broodkrummels - 3 eetlepels. l.;
- sout, suiker.
voorbereiding
Puffdeeg vir strudel
En selfs hier is opsies moontlik. Die puffdeeg vir ons koek kan gis en bezdrozhzhevym wees.
1. 'N strudel gemaak van puff-free, batterless deeg sal minder moeite en bestanddele. Die hoofgeheim in die voorbereiding van puffdeeg is suurlemoensap. Suurlemoensap help die toets om sagte lugigheid en stratifikasie te kry. Meng meel en botter, verkieslik met 'n mes - om groot krummels te maak. Jy kan jou hande vryf, dan kry jy klein knoppies. Van die gevolglike massa om 'n heuwel te bou, van bo af om 'n verdieping te maak. Sit sout en water met suurlemoensap (sap van 1 suurlemoen). Die deeg moet vinnig geknie word, toegedraai word met 'n handdoek (verkieslik linne), sit 'n uur lank in die yskas.
2. Strudel uit gisbladerdeeg - nie 'n baie moeilike resep nie. Die rol sal baie sag, sag en krummer lyk. Suurlemoensap in hierdie geval word nie gebruik nie, want gis en suurlemoensap is nie te vriendelik nie.
Gis verdun in warm water. Sif die gesifmeerde meel met 'n klein hoeveelheid sout en suiker, kap met botter. Voeg 1 eiergeel in water by gis by en meng deeglik. As gevolg daarvan moet die hoeveelheid vloeistof ongeveer 1 glas wees. Die gevolglike vloeistof word in die meel gegooi. Knie 'n homogene deeg.
Voeg indien nodig 'n bietjie water of meel by. Daarna moet die deeg met kosfilm bedek word en in 'n koue plek geplaas word. Byvoorbeeld, in die yskas (maar nie in die vrieskas nie!) Vir 'n uur en 'n half.
Kies jou watter soort puffdeeg vir strudel om te gebruik, resepte is eenvoudig en vereis nie spesiale voorbereiding nie.
Verskeidenheid vulsels
Soos ons reeds gesê het, kan die strudel met kool wees, met vleis , met 'n kersie , ens.
Ons het appels met kaneel gekies as die hoofstopsel, en besluit om 'n paar neute en rosyne by te voeg. Op versoek kan jy heuning, bessies, verskillende vrugte en sjokolade byvoeg (veral geskik vir pere).
Gekoelde deeg moet in 'n 5 mm dik laag op 'n gladde handdoek gerol word. Smeer die deeg met botter oor die bokant. Meng vanillesuiker, kaneel en broodkrummels. Plaas die mengsel eweredig op die deeg. Skil appels uit die vel en sade, sny dit in dun skywe.
Die Oostenrykse strudel word warm gedien. Bon appetit!