Bozbash, waarvan die res die grootste verspreiding in die Kaukasus is, verwys na sopvulling en dien as 'n warm maaltyd vir middagete. Aanhangers van pittige, ryk komposisies sal die pittige kos van Aserbaanse kombuis waardeer.
Bozbash Sop
Diegene wat nog nie weet hoe om 'n bozbash te kook nie, moet eers hulself vergewis van die hoofpunte wat elke resep vergesel:
- Die gereg word voorberei op lam of ander vleisbou. Verkies verkieslik vleis op die been.
- Verpligtend in die sop, die Turkse ertjies word vir 'n paar uur vooraf geweek.
- Kekerertjies kan vervang word met gewone gekapte aartappels met kastaiings, wat nou minder en minder gebruik word, maar was komponente van 'n outentieke gereg.
- Die oorblywende plantaardige bestanddele en speserye word opsioneel aangebied, en hul samestelling kan wissel afhangende van die formulering en beskikbaarheid.
Kyufta-bozbash
Kufta-Bozbash in Aserbeidjanse styl word voorberei met groot multikomponent- gehaktballetjies gevul met kersiepruim (gedroogde appelkose, pruimedante) met die byvoeging van droë kruie en speserye. Die kos blyk dik, ryk, geurig en baie voedsaam. Een bord van so 'n warm kan die eerste en die tweede by 'n aandete heeltemal vervang. 4 porsies kan oor twee ure gekook word.
bestanddele:
- ram se vulsel - 900 g;
- rys - 100 g;
- gedroogde of vars pruim (gedroogde appelkose, pruimedante) - 8 stuks.
- gedroogde basiliekruid - 3-4 eetlepels. lepels;
- borrie - 2 teelepels.
- aartappels - 4 stukke;
- bolle - 250 g;
- droë kikkererwten - 1 glas;
- sout, kruisement, dille, brandrissie, saffraan.
voorbereiding
- Deur hierdie resep vir bozbash te besef, het Turkse ertjies kook tot sag.
- Voeg voorbereide aartappelwiggies by en gevorm van gemaalde vleis gemeng met rys, borrie, basiliekruid en half ui gesnyde gehaktballetjies in wat gestoomde droë of vars kersiepruim.
- Kook die vleis 20 minute.
- Begin uiebraai, geur met mint, chili, dille (vars of gedroog), saffraan en laat dit brou.
Bozbash - resep van beesvleis
As jy behoort aan daardie kategorie verbruikers wat skepties is oor vleis vleis, kook 'n lekker beesvleis uit beesvleis. In hierdie geval word die vleis in groot stukkies gesny en vet tot rooi gebraai, wat die warm spesiale versadiging en 'n pragtige skaduwee gee. Na 2 uur op jou tafel sal 'n heerlike maaltyd vir 6 persone wees.
bestanddele:
- beesvleis - 500 g;
- kekerertjie - 100 g;
- botter - 30 g;
- tamaties - 300 g;
- borrie - 1 teelepel;
- aartappels - 8 stukke;
- uie - 250 g;
- geurmiddels, gedroogde kruisement.
voorbereiding
- Geroosterde beesvleisplakkies word warm water gegiet, voeg turkse ertjies in, geweek, kook tot sag.
- Gooi die gekapte en gekapte aartappels, smaak die kos na smaak, kook vir 15 minute.
- Stel 'n roosterbrood uit uie met gerasperde tamaties, warm 'n bietjie meer op.
- Sit die gereg met 'n pittige kruisement.
Bozbash - resep van skaapvleis
Die Azerbeidzjan-bozbash, die resep waarvan jy verder leer, is so naby moontlik aan die outentieke variant. Vir sy ontwerp word lam op die been gebruik, wat in 'n hele stuk gekook of in porsies gesny kan word. Ertjies word apart gekook, skoene skoongemaak en in die yak in die finale stadium van kook ingevoer. Om vyf eters te voed, moet jy twee uur kook.
bestanddele:
- Lam - 700 g;
- kekerertjie - 100 g;
- pruim of pruim - 200 g;
- borrie - 1 teelepel;
- Aartappels - 6 stuks.
- uie - 250 g;
- botter - 40 g;
- saffraan, borrie, kruie, sout.
voorbereiding
- Lek die gekapte, gekapte aartappels, gekerfde pruim of pruim in gekookte sous met lam en maak die kos aan die smaak.
- Gooi die ui op die olie en saam met die voorbereide Turkse ertjie word in die houer ingevoer.
- Skep 'n paar minute 'n paar minute op die boesem van die lam en gee 'n bietjie brou.
Bozbash van hoender-resep
Uit die volgende aanbevelings leer jy hoe om 'n bozbash van hoender te kook. Dit is een van die vele rasse van Kaukasiese kos, gekenmerk deur 'n ligter, dieet smaak. Daar is variasies sonder die byvoeging van ertjies, wat vervang word deur 'n addisionele gedeelte aartappels of ander groente, byvoorbeeld Bulgaarse peper. In 'n uur kan jy 4 porsies sop maak.
bestanddele:
- hoender - 400 g;
- ingemaakte tamaties - 200 g;
- botter - 30 g;
- Bulgaarse Peppers - 150 g;
- borrie - 1 teelepel;
- Aartappels - 6 stuks.
- uie - 200 g;
- speserye en kruie.
voorbereiding
- Hoender word in skywe verdeel, gekook tot sag.
- Hulle sit gesnyde aartappels en strooitjies van Bulgaarse peper, kook vir tien minute.
- Stel die ui, gebraaide tamaties, geurmiddels, boesemblom uit die hoender vir nog vyf minute, gooi die fyngekapte groente.
- 4 Dring die sop aan voordat jy 15 minute bedien.
Bozbash van vark
Verder oor hoe om 'n varkbozzash te kook. Hierdie tipe vleis word nie so dikwels gebruik nie, soos beesvleis of lam. In hierdie geval word die Kaukasiese geur gegee deur die toepaslike speserye, soos sumac, saffraan, basiliekruid en tiemie, vars groen koljander. Om die ete vir ses eters te voed, gee die proses 'n paar uur.
bestanddele:
- vark op die been - 500 g;
- tamaties - 200 g;
- groente vet - 30 ml;
- kikkererwten - 120 g;
- Aartappels - 8 stuks.
- uie - 200 g;
- geurmiddels, kruie.
voorbereiding
- Kook tot saggesweekte Turkse ertjies en stukkies varkvleis op die been.
- Skep aartappelwiggies, en na tien minute kook, maal tamatiepasta.
- Gooi die kos geurmiddels, voeg uiebraai by, warm 'n bietjie meer op en laat brou.
Bozbash in die multivark
Sopbozbash, waarvan die resep hieronder beskryf word, kan met behulp van 'n multi-kook-toestel gedoen word. 'N Moderne assistent sal die proses maak om 'n warm een tot 'n goeie plesier te maak, en sal jou ook toelaat om die mees smaak en aroma van Kaukasiese kos te kry. Om vier van sy gedeeltes te skep, benodig jy 80 minute, waarvan jy net 10 sal spandeer, en die res van die tyd sal die toestel jouself kook.
bestanddele:
- skaapvleis - 600 g;
- kikkererwten - 1.5 multistaken;
- gedroogde pruim-50 g;
- saffraan - 1 teelepel;
- Aartappels - 5 stuks.
- uie - 200 g;
- sumac, gedroogde kruisement, sout, groen.
voorbereiding
- Vars die Turkse ertjies, sny lam, skil uie en aartappels.
- Lê al die komponente in 'n multicast en sluit die "Quenching" -modus vir een uur in.
- 10 minute voor die einde van die proses, geniet hulle die kos, gooi saffraan gestoom met warm water, gestoomde kerspruim, sprinkel geurmiddels.
- Gee die gereg om nog vyftien minute op die "warmte" te aandring.