Vandag sal ons jou vertel hoe om 'n proteïen-olie-room te maak. Die digte struktuur sal perfek hanteer om die vorm te behou wanneer koeke versier word, en 'n delikate smaak is geskik om eklairs of koeke aan te vul.
Custard proteïen-olie room vir die versiering van koek - resep
bestanddele:
- botter - 420 g;
- eierwitte - 5 stuks;
- Gegranuleerde Suiker - 150-200 g;
- Vanielje - na smaak;
- water gefiltreer - 45 ml;
- Sitroensuur - 1/3 van die knippie.
voorbereiding
Eierproteïene word gekombineer met suiker en sitroensuur, en roer, verhit tot 'n temperatuur van 71 grade, en beheer dit met 'n termometer. Klop dan die mengsel met 'n menger tot die dik pieke, laat afkoel, voeg 'n bietjie sagte botter by en klop tot 'n homogene, welige room.
Die vla proteïen-olie room kan ook op 'n ander manier verkry word.
Om dit te doen, plaas ons in 'n ideaal skoon en droë houer proteïene en 'n derde van 'n knippie sitroensuur en klop totdat 'n lug en digte massa verkry word. Giet dan dertig gram suiker in klein porsies en hou aan om te klop totdat dit heeltemal opgelos is en dik skuim verkry word.
Terselfdertyd berei ons die stroop voor. Water word gemeng met granulêre suiker en verhit op hoë hitte tot 'n temperatuur van 120 grade. As u nie 'n termometer het nie, kan die gereedheid van die stroop in hierdie geval soos volg nagegaan word. Sit in koue water 'n druppel stroop en as jy 'n plastiekbal daaruit kan rol, kan jy die skottelgoed uit die vuur verwyder.
Gaan voort met die proses om die proteïene te slaan, gooi 'n dun druppel warm siroop en klits 'n paar minute verder.
Laat die massa afkoel, voeg botter in klein porsies by en klop weer tot die oomblik wanneer die massa heeltemal homogeen en glad word. Aan die einde van die proses, voeg vanielje of ander geur by jou keuse.
So 'n proteïen-olie-room is perfek, nie net vir die versiering van koeke nie, maar ook vir eklairs, koeke en ander nageregte.
Proteïen-olie room - eenvoudige en vinnige resep
bestanddele:
- eierwit - 6 stuks.
- botter - 300 g;
- poeiermelk - 300 g;
- Vanielje - na smaak.
voorbereiding
Sny die botter in blokkies tot een sentimeter en laat dit sag wees by kamertemperatuur. Plaas die eekhorings in perfek skoon en droë skottelgoed en klop saam met 'n menger totdat 'n dik en dik skuim verkry word. Moenie die knipprosedure stop nie, gooi die poeiersuiker in klein porsies en voeg vanielje by. Skep dan een kubus sagte olie, en tel elke keer tot glad. Wanneer al die olie bygevoeg word en die konsekwentheid van die room glad en uniform word, beteken dit dat dit gereed is vir verdere gebruik.