Uit ons resepte van vandag leer jy hoe om 'n Ossetiese taart met kaas te kook. Van die vele spesies van hierdie nasionale Ossetiese gereg is produkte met kaasvulling die mees delikate en ryk. Meestal word kaas gekombineer met ander bestanddele, wat hul smaak fyn aanvul en die gereg 'n oorspronklikheid gee.
Ossetiese tert met aartappels, kaas en groentes - resep
bestanddele:
Vir die toets:
- melk - 190 ml;
- water - 310 ml;
- droë gis - 10 g;
- koringmeel - 620-680 g;
- groente-olie - 65 ml;
- suiker - 25 g;
- sout - 10 g;
Vir die vulsel:
- Aartappelknolle - 520 g;
- brynza of ander kaas - 520 g;
- Vars groen uie, pietersielie en dille - na smaak;
- botter - 120 g;
- swartpeperpoeier.
voorbereiding
Verhit tot vyftig grade eenhonderd milliliter water, los daarin suiker, gis en vyftig gram meel. Ons sit twintig of dertig minute of met 'n mengsel in die hitte of tot die voorkoms van 'n wonderlike pet. Giet dan die res van die water en melk tot dieselfde temperatuur, gooi die sout, gooi die gesifmeerde meel in en meng die sagte taai deeg. Ons knie lank genoeg, ten minste tien minute aan die einde van die bondel, en voeg groente-geraffineerde olie by.
Ons gee 'n toets vir Ossetiese pasteie met kaas vir ongeveer 'n uur om te volwasse en laat dit op 'n warm en rustige plek.
Sonder tyd mors, sal ons die vulsel vir Ossetiese pasteie voorberei. Ons maak die aartappels skoon, sny elke knol in verskeie dele en kook dit totdat dit gereed is. Maal dit dan om 'n pureeagtige massa te kry en laat dit afkoel. Ons sny dit met 'n klein brusochkami of vryf oor 'n groot roosterkaas of ander kaas, sny vars groen uie en groente dille en pietersielie, voeg by aartappels, geur dit met varsgemaalde swartpeper, sout indien nodig en meng. Voeg sout by, vergeet nie dat kaas genoeg sout kaas is nie.
Wanneer die deeg ten minste twee keer groei, verdeel dit in 'n vreemde aantal dele en plaas dit op 'n ruim gesprinkel oppervlak. Ons gee elke persoon 'n deegvormkoek, druk dit met die vingers, sit die middel van die vulsel, rol dit met 'n bal, draai die rande van die deeg en maak die sak vas. Skakel die koek vinnig en vaardig na 'n ander vat, maak 'n gat in die middel om die stoom te verlaat. Ons plaas Ossetiese pasteie op 'n bakplaat wat ons vooraf met perkament sal bedek en in 'n oond voorverhit tot 210 grade vir twintig minute of tot die verlangde graad van bruin.
Ossetiese tert met Adyghe kaas en pampoen - resep
bestanddele:
- deeg vir Ossetiese pasteie;
- botter;
Vir die vulsel:
- pampoen - 750 g;
- Adyghe kaas - 300 g;
- vars groente (opsioneel) - om te proe;
- sout;
- swartpeperpoeier.
voorbereiding
Die eerste stap is om die deeg voor te berei, ten volle te respekteer die verhoudings en aanbevelings van die vorige resep en solank dit geskik is, berei 'n vulling van pampoen en kaas voor. Om dit te doen, maak ons die pampoen skoon van die skil en sade en vryf dit op 'n groot ruit. As die pampoen nie sappig genoeg is nie, kan jy 'n kleiner rooster vir slyp gebruik.
Ons vorm dun koekies uit die deeg, plaas die vulsel in die middel, vas die rande van die sak en verseël hulle. Plaas die koeke op perkament wat met meel of meel bedek is, bak in die middel en bak dit vir ongeveer 20 minute in die voorverhitte oond tot 210 grade.
Op gereedheid, ons smeer die oppervlak van Ossetiese pasteie met gesmelte botter en stapel dit met 'n hopie.