Die beroemde Balkansaus "Aivar" is 'n akute pasta wat vir vleis bedien word, en dit word eenvoudig op brood versprei. Die gereg was so lief vir baie dat dit wyd versprei het buite die Balkan-skiereiland. Hier is die interessantste resepte vir die voorbereiding van die Aivar vir die winter.
Aivar-sous in Serwies met bitter peper - resep vir die winter
bestanddele:
- peper Bulgaars - 750 g,
- tamaties is dig, vlesig - 750 g,
- uie - 85 gram,
- Knoffelhuisies - 3 stuks.,
- asyn - 25 ml;
- maer olie - 45 gram,
- mosterd steek - 1 teelepel,
- sout, suiker - 1-2 eetlepels. lepels,
- Pepperspeper - 3 stuks.
voorbereiding
Plaas die Bulgaarse Peper op 'n bakplaat en bak dit sowat 20 minute in die oond. Verwyder dan die dun skil van die peper. Sny dit dan uit en haal die kern uit. Tamaties laat deur 'n vleissnit gaan of die blender kap.
Gesuiwerde Bulgaarse Pepper, sowel as peule van warm peper-uie, gaan deur die vleissnit. Voeg by hierdie massa gekapte knoffel. Plaas al die bestanddele in 'n pan of geskikte bak vir kook. Kook, roer gereeld en maak seker dat die sous nie verbrand word nie. Die kook van die aivara sal 20 minute neem en dan die sous uit die bord sit. Voeg groente-olie by.
Na nog 'n halfuur, voeg die asyn, mosterd, besprinkel sout en suiker by. Sit die vuur aan en kook tot die verdikking van die massa, dit sal ongeveer 'n uur en 'n half neem.
Terwyl die aivar gebrouwen word, word die kruie gestoor met stewige stowwe of stoom in die oond. Hou die deksels in kookwater.
Sprei die warm sous in voorbereide potte en rol dit. Draai om, draai met 'n warm kombers en laat die werkstuk in hierdie posisie vir 'n dag tot die sous heeltemal afkoel.
Hoe kook aivar met aubergines - resep vir die winter
bestanddele:
- rooi soetrissie - 925 g;
- eiervrug - 475 g;
- suurlemoensap of wynasyn - 25 ml;
- 'n peul chilipeper;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
- maer olie - 115 ml;
- sout.
voorbereiding
Bak eiervrug en pepers in 'n voorverhitte oond. Plaas die gebakte groente in 'n kastrol sodat hulle behoorlik "propot" is, sodat hulle maklik skoongemaak kan word. Verwyder die saadkas uit die pepers en verwyder die dun skil, verwyder die skil van die eiervrug en gee dit deur die vleissnit.
Verhit die olie, voeg groente by die knoffel, gekapte chili peper, gooi suurlemoensap of wynasyn, sout, puff vir 10 minute.
Maak die houer behoorlik voor om dit te spuit deur blikkies en deksels te steriliseer. Warm aivar gooi oor die houers, kurk en stuur onder 'n warm kombers vir stadig verkoeling.