Weet nie hoe om gemarineerde makreel by die huis te kook nie, of kan jy nie op 'n marinade besluit vir 'n vis shish kebab nie? Dan help ons resepte jou. Ons sal jou vertel hoe om 'n gepekelde vis as 'n snack te maak, en ons bied ook marinade-opsies vir Shish Kebab en rook.
Gemarineerde makreel met uie vir 3 uur
bestanddele:
- bevrore makreel karkasse - 3 stukke;
- Ui van medium grootte - 3 stuks.
- sout - 4,5 eetlepels. lepels;
- suiker - 1,5 eetlepels. lepels;
- koljander (ertjies) - 1,5 teelepel. of smaak;
- naeltjies - 2-3 stuks.
- Peper geurige en swart ertjies - 7 stuks.;
- gesuiwerde water - 1,5 liter;
- laurierblare - 4-5 stuks.
voorbereiding
Voor marinering word makreel ontdooi en gewas. Ons maak 'n longitudinale insnyding op die maag, maak die binnekant uit en maak die swart film skoon. Maak ook van die kop, vinne en stert ontslae. Daarna word die vis weer deeglik gewas en in stukke gesny met 'n dikte van een en 'n half tot twee sentimeter. Ui geskil en geskil ringe. Stukkies makreel word gestapel met uie lae in 'n houer of pot.
Om 'n marinade voor te berei, verhit die water tot kookpunt, gooi suiker, sout, soet en swartpeper, koljander, naeltjies en laurierblare. Kom ons kook vir drie minute en afkoel tot kamertemperatuur. Gevulde marinade gooi stukkies vis met uie. Na drie uur sal gepekelde makreel met uie gereed wees.
Vir 'n meer soute smaak, hou die makreel in die marinade 'n bietjie langer.
Hoe om makreel vir 'n Shish kebab te pak?
bestanddele:
- groot gevriesde makreel karkas - 1 stuk;
- suurlemoensap - 0,5 stuks;
- olyfolie-20 ml;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- zir - 9 g;
- koljander - 3-4 takke;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Vir ontdooiing, skuif die makreel uit die vrieskas na die onderste rak van die yskas. Wanneer die karkas van bo af wip, maar steeds dig binne is, gaan ons voort met die sny. Ons sny die kop, stert en vinne af. Sny dan die vis oor die buik en ontslae te raak van die viscera en swart film. Toe was ons die makreel en sny langs die rug, skei die filette van die rif- en kaakbeentjies.
Knoffel word skoongemaak, deur 'n pers gegooi en in 'n mortel gegraveer met fyngekapte groenkilantro. Ons skuif die mengsel in 'n bak, voeg olyfolie, sap en 'n skil van 'n halwe suurlemoen, ziru, gemaalde swartpeper, sout en 'n goeie mengsel by. Ons vryf die filet makreel met die marinade wat verkry is, sit dit in 'n bak en laat dit vir twee ure marineer.
Nadat die tyd verby is, vee die soliede komponente van die marinade met 'n servet af, lê die vis op 'n geoliede rooster en kook dit op houtskool totdat dit aan beide kante gekook en roerig is.
Hoe om makreel te kook vir warm rook?
bestanddele:
- Bevrore Makreel Karkas - 2 stuks.
- suurlemoensap - 250 ml;
- Sojasaus -250 ml;
- wit wyn - 250 ml.
voorbereiding
Makreel ontdooi in 'n sagte modus, op die onderste rak van die yskas. Dan verwyder ons die karkasse uit die kop, die ingewande, vinne en stert en spoel, en verwyder die oortollige swart film in die buik. Ons sit die vis in 'n geskikte houer en gooi die marinade, voorberei deur sojasous, witwyn en suurlemoensap te meng.
Voor die rookprosedure is dit nodig om die vis deeglik te droog. Om dit te doen, verwyder dit uit die marinade, doop dit met papierhanddoeke of servette en hang dit op een, en verkieslik twee uur.
Nadat die tyd verloop het, lê ons klamde alderskyfies onderaan die rookhuis, lê die karkasse op 'n rooster en rook vir 20 of 30 minute op matige vuur.
Vir koue rook word dit nie aanbeveel om makreel te marineer nie. Die ideale opsie is om die vis vir sowat enkele ure met sout te vryf, gevolg deur dit af te was.