Tans word in baie lande met 'n warm klimaat verskeie variëteite en subspesies van warmrooi peper met die algemene naam "Chili" in agronomie, handel en kookkuns gegroei. Pittige Rooipeper word vars (ryp en groen), sowel as in gedroogde (en hamer) gebruik. Dit word wyd gebruik in die voorbereiding van verskillende geregte in verskillende kookkuns, asook vir die bereiding van verskillende mengsels van speserye.
Met 'n warm rooipeper word verskillende souse voorberei onder die algemene naam "chili" met verskillende grade van skerpheid en veranderinge van geure wat deur ander bestanddele gegee word. Die tweede noodsaaklike komponent van die skerp Chilli-souse is tamaties.
Chileense souse, wat uit Mexikaanse kookkuns kom, is nou baie gewild in baie lande. Hierdie souse is van die dip tipe (dip, Engels); het konsekwentheid ten opsigte van dik suurroom. Chili sous word perfek gekombineer met aartappels, hominy , rys, pasta , en natuurlik met enige geregte van vleis, pluimvee en vis.
Uiteraard kan u nou gereedgemaakte chili-sous koop byna in enige kruidenierswinkel. Die voedselbedryf en kleinhandelkettings bied hierdie produk in 'n wye verskeidenheid smake en handelsmerke. Maar jy moet saamstem, dit is beter om chili-sous by die huis te kook - so jy sal beslis seker wees van die samestelling daarvan, ten minste, as daar geen ongebruikte chemiese bymiddels is nie.
Basiese resep vir chili sous
bestanddele:
- peper rooi warm (vars of gedroogde) - 1-4 stuks. (of grond - volgens jou smaak);
- Soetrooi Soetrissie - 2 stuks.
- tamatiepasta sonder preserveermiddels - 4 el. lepels;
- knoffel - 2-5 dentikels;
- sout.
Bykomende Bestanddele:
- vars kruie (koriander, pietersielie, roosmaryn);
- speserye gemaal is anders;
- asyn, natuurlike vrugtesap of suurlemoensap;
- groente-olie (byvoorbeeld olyfolie of maagvleis);
- wit of rooswyn;
- stysel en water gekook - om die verlangde konsekwentheid te bereik.
voorbereiding
Ons sal die soetpeper was, ons sal dit droog, ons sal die sade en stingels verwyder en willekeurig sny, nie te klein stukkies nie. Die pittige peper word ook vrygestel van die sade, pedicels en dit op een of ander manier verpletter. Ons sal die knoffel skoonmaak. Al hierdie met behulp van 'n blender, 'n kombinasie of 'n vleisgrinder sal verander word in 'n gruel. Nou kan jy die res van die bestanddele by jou smaak voeg. Sommige verteer die sous nie lank nie, maar die tamatie is reeds gekook, en vir peper is dit nie nuttig nie. Die konsekwentheid word gereguleer deur water en stysel. Al versigtig meng. Dit is ook moontlik om deur 'n seldsame sif te vee, indien u dit wil. So 'n sous kan in 'n yskas in 'n glas of keramiek verseëlde houer gestoor word
Om 'n lekker sous chili te berei, sluit ons suiker in (wat nie nuttig is nie) of natuurlike heuning. Hierdie bestanddele brei ook die rakleeftyd van die sous uit.
Om Thaise Chilli-sous te kook, verander ons die resep effens, insluitend produkte wat tipies is vir Thaise kookkuns: limoen sap, sesamolie, gemmer (in enige vorm), rys soetwyn (mirin), is dit moontlik om tamariniedpasta, bestanddele kan gekoop word in gespesialiseerde winkels of supermarkde).