Shangi, shaneshki - gewild in die noorde van Rusland, nie-versoete gebak, is 'n ronde pasteie met vulsel, soos kaaskoekies. Die naam "shanga", Finno-Ugriese oorsprong, is waarskynlik die algemene idee van die resep. Tradisies van die Shanki-oond het wyd versprei namate die Russiese bevolking na die Ooste verskuif het, is deur die Tartare en Bashkirs geleen. Tans word Shaneg-bakkies aktief vanaf Karelia na die Ob geoefen. Veral gewilde Shanji in die Oeral, in die Midde-Oeral in Trans-Oeral en Wes-Siberië. Die grootte van shanghi is ongeveer 12 tot 30 cm in deursnee. Dit maak dit van vars of gisdeeg, wat nie net koring insluit nie, maar ook rogblom, sowel as om dierevet omgesit.
As 'n vulling kan gekapte aartappels, gekookte ertjies, verskeie graankosse met botter, verskillende komplekse saamgestelde vulsels gebruik word, byvoorbeeld van pap, sampioene en gekapte eiers, en natuurlik, vulling van gehakt vleis.
Dit is redelik maklik om Shanezha voor te berei, maar die kulinêre idee word voortdurend ontwikkel, soms, insluitend vereenvoudiging, want die resepte vir lui shanes is ook bekend.
Vertel jou hoe jy "lui" shanezhki met vleis kan kook.
Om vleisvulling vir shaneshki voor te berei, is dit nodig om die vleis op een of ander manier te slyp: in die klassieke weergawe - handmatig of met behulp van 'n vleissnit.
"Lazy" shanezhki met gemaalde vleis van vars rogdeeg - resep
bestanddele:
- vleisgemaalde varkvleis of varkvleis-skaapvleis - ongeveer 500 g;
- ui - 1 stuks;
- swartpeperpoeier;
- eier van hoender - 1 stuk;
Vir die toets:
- rogblom - ongeveer 1 koppie;
- Koringmeel - ongeveer 1 koppie;
- melk - 1 glas;
- sout - 1 knippie;
- Hoender eier - 1-2 stuks.
- dik dier omgekeerd (beste gans of vark) - 2-5 st. lepels.
voorbereiding
Kap ui saam met vleis of apart met behulp van 'n kombinasie of blender. Effens pryskleurig gemaalde en gesoute met gemaalde swartpeper, jy kan ander speserye by jou smaak voeg. Jy kan ook 'n bietjie fyngekapte groen by die vulsel voeg - dit sal die bruikbaarheid van die vulling aansienlik verhoog en die smaak van shaneg interessanter maak. Ons voeg ook eier by die vleis vir 'n beter omgewing. As die vulsel effens waterig was, verbeter die konsekwentheid met meel of stysel.
Meng die vars deeg uit die gesifte rog en koringmeel op die melk en eier. Voeg 'n knippie sout by en smelt, maar nie warm vet nie.
Ons rol die deeg in 'n reghoekige vorm en versprei die vulsel met 'n dun, ewe laag, wat eweredig oor die oppervlak van die laag versprei, en laat een rand skaars los. Vou 'n stywe rol en sny dit oor met 'n mes, stap - ongeveer 1-1.5 cm, sodat ons produkte omring met 'n spiraalvormige organisasie van die interne struktuur. Ons versprei Shanezhki op 'n gesmeerde bakplaat (dit is beter om dit eers met bakpapier te lê). Bak 35-45 minute in die oond. Die optimum temperatuur is ongeveer 200 ° C. Voltooide shanezhki kan gesmeer word met 'n kwas eiergeel of eiergeel, of gesmelte botter. Shungi van 'n ongesuurde deeg is beter as 'n stoof, aangesien hulle binne die volgende paar uur geëet moet word. Jy kan Shangi bedien met tee, kwass, suur-melk-drankies.
In 'n ander weergawe, kan jy "lui" shanezki voorberei met vleis van gaste deeg met rog en koringmeel. Die vulling is gemaak van gehakt vleis met uie (sien hierbo).
Resep vir 'n gisdeeg vir shanishki uit rog en koringmeel
bestanddele:
- rogmeel - 1 glas;
- koringmeel - 2 koppies;
- melk of water - 1 glas;
- droë gis - 1 sakkie (of vars gedruk - 3 keer meer);
- suiker - 1 teelepel.
voorbereiding
Meng die lepel: warm melk + 2 eetlepels. lepels meel + suiker en gis. Sit die opa op 'n warm plek, voeg die gesifte meel by 20 minute by en knie die deeg. Ons sit die deeg in hitte, die pad sal kom, ons sal dit verdubbel en in die praktyk plaas. Herhaal die siklus en dan kan jy Shanezhki uitbeeld, alhoewel gewone, selfs lui.